Empanadillas de mi madre
No se porque razón, la otra noche me puse a pensar en unas empanadillas que hacía mi madre cuando éramos niños y sólo recordaba que llevaban huevo duro, me decidí a llamarla y preguntarle, pero por desgracia ella ha perdido memoria y no recordaba por más que lo intentaba, yo no insistí y lo dejé, pero como sería mi sorpresa cuando pasados un par de días me llamó para que fuese a verla, fui y me sorprendió pues me había comprado un paquete de obleas y una gran caja con una gran lata de atún blanco, había recordado que ella las hacía con huevo duro, atún y pimiento morrón.
Hoy me he decidido a hacerlas, las he comido, deliciosas, he recordado cuando en mi niñez las comía y por supuesto he dejado preparadas unas pocas para ella, sé que le van a encantar y confío que las hagáis y que también os gusten.
He decidido bautizarlas como Empanadillas de mi Madre en honor a ella.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos por cocer el huevo 10 o 12 minutos, una vez cocido lo sacamos y lo pasamos por agua fría, así nos resultará más fácil pelarlo, una vez pelado lo abrimos por el centro para que se enfríe.
- 2
Cortamos el pimiento en trozos pequeños, lo más que podamos
- 3
Desmenuzamos el atún y acompañamos con el pimiento.
- 4
Una vez frío cortamos el huevo en trocitos los más pequeño que podamos
- 5
Y mezclamos todo el conjunto hasta obtener una mezcla que nos servirá de relleno
- 6
Exponemos las obleas y en su centro añadimos con la ayuda de una cucharilla parte del relleno
- 7
Pintamos con agua el perímetro y cerramos la mitad sobre la otra mitad, sellamos con la ayuda de un tenedor
- 8
Así vamos haciendo todas hasta completar
- 9
Batimos un huevo y con el pintamos las obleas, eso hará que se nos doren
- 10
Precalentamos el horno a 200º, cuando haya adquirido la temperatura las metemos y dejamos hasta que veamos que están doradas
- 11
Las sacamos del horno y repartimos en los platos, las he acompañado con unos tomatitos cherry y unos guisantes, ahora es tiempo, hay que aprovechar, pero le va muy bien una ensalada, lo dejo al gusto de cada uno
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