Pollo ripieno

Debora di Mani In Pasta
Debora di Mani In Pasta @cook_15974562

Ho creato questa ricetta durante la quarantena del Coronavirus perché è stato chiesto a mio figlio, allievo della scuola alberghiera di Firenze, di disossare un pollo come compito da svolgere a casa per la sua valutazione in cucina. Devo dire che il risultato è stato ottimo, buono il piatto, ma soprattutto siamo stati stati impegnati per più di 3 ore.

Pollo ripieno

2 stanno pensando di prepararla

Ho creato questa ricetta durante la quarantena del Coronavirus perché è stato chiesto a mio figlio, allievo della scuola alberghiera di Firenze, di disossare un pollo come compito da svolgere a casa per la sua valutazione in cucina. Devo dire che il risultato è stato ottimo, buono il piatto, ma soprattutto siamo stati stati impegnati per più di 3 ore.

Modifica ricetta
Vedi report
Condividi
Condividi

Ingredienti

1 ora e mezzo
per 6 persone
  1. 1pollo da 1 kg e 200 g
  2. 50grammi di pane
  3. 100 mllatte
  4. 200 gmacinato di manzo
  5. 2salsicce
  6. 100grammi di parmigiano
  7. 1uovo
  8. Sale e pepe quanto basta
  9. 6 fettepancetta Tagliata fine
  10. 100 gsedano
  11. 100 gcarota
  12. 150 gcipolla
  13. 1 ramettoramerino salvia e uno spicchio d'aglio
  14. 200 mlvino bianco secco

Istruzioni per cucinare

1 ora e mezzo
  1. 1

    Prepariamo un brodo di verdure con carota sedano cipolla

  2. 2

    Una volta disossato il pollo lo apriamo bene sul tavolo e lo droghiamo con sale e pepe

  3. 3

    In una ciotola ammolliammo il pane nel latte e poi lo strizziamo bene

  4. 4

    Aggiungiamo il macinato di manzo le salsicce, il formaggio grattugiato, l'uovo sale e pepe e amalgamiamo bene il tutto.

  5. 5

    Modelliamo l'impasto con le mani e lo mettiamo all'interno del pollo.

  6. 6

    Arrotoliamo delicatamente stringendo il pollo affinché l'impasto si distribuisca all'interno; Avvolgiamo la pancetta sulla pelle, leghiamo il pollo, controlliamo che lo spago da cucina sia ben teso.

  7. 7

    Condiamo l'esterno del pollo con sale e pepe. Versiamo poco olio in una padella. Rosoliamo bene tutta la superficie esterna del pollo

  8. 8

    Aggiungiamo le verdure tagliate a dadini che ci permetteranno di ottenere una bella salsa; quando le verdure saranno rosolate aggiungiamo il vino bianco

  9. 9

    Quando il vino sarà evaporato aggiungiamo un mestolo di brodo e cuciniamo a coperchio chiuso per 40 minuti. Ogni tanto aggiungiamo altro brodo e bagniamo la carne. Filtriamo la salsa, eliminiamo lo spago e tagliamo a fette di un centimetro.

Modifica ricetta
Vedi report
Condividi

Cooksnap

Hai preparato questa ricetta? Condividi una foto della tua creazione!

Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
Cook Today
Debora di Mani In Pasta
Debora di Mani In Pasta @cook_15974562
il

Commenti

Ospite

Ricette simili