Pollo ripieno

Ho creato questa ricetta durante la quarantena del Coronavirus perché è stato chiesto a mio figlio, allievo della scuola alberghiera di Firenze, di disossare un pollo come compito da svolgere a casa per la sua valutazione in cucina. Devo dire che il risultato è stato ottimo, buono il piatto, ma soprattutto siamo stati stati impegnati per più di 3 ore.
Pollo ripieno
Ho creato questa ricetta durante la quarantena del Coronavirus perché è stato chiesto a mio figlio, allievo della scuola alberghiera di Firenze, di disossare un pollo come compito da svolgere a casa per la sua valutazione in cucina. Devo dire che il risultato è stato ottimo, buono il piatto, ma soprattutto siamo stati stati impegnati per più di 3 ore.
Istruzioni per cucinare
- 1
Prepariamo un brodo di verdure con carota sedano cipolla
- 2
Una volta disossato il pollo lo apriamo bene sul tavolo e lo droghiamo con sale e pepe
- 3
In una ciotola ammolliammo il pane nel latte e poi lo strizziamo bene
- 4
Aggiungiamo il macinato di manzo le salsicce, il formaggio grattugiato, l'uovo sale e pepe e amalgamiamo bene il tutto.
- 5
Modelliamo l'impasto con le mani e lo mettiamo all'interno del pollo.
- 6
Arrotoliamo delicatamente stringendo il pollo affinché l'impasto si distribuisca all'interno; Avvolgiamo la pancetta sulla pelle, leghiamo il pollo, controlliamo che lo spago da cucina sia ben teso.
- 7
Condiamo l'esterno del pollo con sale e pepe. Versiamo poco olio in una padella. Rosoliamo bene tutta la superficie esterna del pollo
- 8
Aggiungiamo le verdure tagliate a dadini che ci permetteranno di ottenere una bella salsa; quando le verdure saranno rosolate aggiungiamo il vino bianco
- 9
Quando il vino sarà evaporato aggiungiamo un mestolo di brodo e cuciniamo a coperchio chiuso per 40 minuti. Ogni tanto aggiungiamo altro brodo e bagniamo la carne. Filtriamo la salsa, eliminiamo lo spago e tagliamo a fette di un centimetro.
Cooksnap
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