Empanadas de patata

Mezclas el agua y el aceite bien en un bol, a continuación echas la harina y amasas hasta que quede una bola compacta, enharinas la zona donde vayas a trabajar la masa fuera del bol y extiendes bien la masa con un rodillo dejando un grosor de 2 o 3 mm, cortas al tamaño que desees, yo uso un bol de cereales como medida para cortar, y así hasta que tengas toda la masa cortada, como veis en la 3 foto

Pelas y cortas las patatas, fríes en abundante aceite, salpimentamos al gusto de cada uno, en un bol mezclamos las patatas ya fritas, los 2 huevos cocidos y la lata de atún, se chafa y se mezcla todo bien, cogemos las obleas de masa que habíamos cortado previamente y rellenamos con 1 cuchara del relleno que hemos hecho, cerramos presionando con los dedos la masa y vamos colocando las empanadas en la bandeja del horno