Empanadas de carne
Estas empanadas son una pasada, bueno al menos a mi me lo parecen. La masa queda fenomenal, se trabaja muy bien y una vez rellenas y horneadas las empanadas quedan fabulosas porque aguanta muy bien el relleno. Además por si fuera poco, se pueden tomar calientes o frías. De hecho me gustan más al día siguiente. Así que son ideales también para llevar. Ni que decir tiene que podéis ajustar las cantidades de especias a vuestro gusto, o bien utilizar el relleno que os vaya mejor.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar vamos a preparar el relleno, ya que conviene que esté frío cuando vayamos a rellenar las empanadas, ya que así nos será más fácil.
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Picamos en trocitos muy pequeños la cebolla y los pimientos.
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En una cazuela ponemos a calentar la mantequilla y una vez derretida añadimos las cebollas y pimientos picaditos. Cocinamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.
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Añadir la carne picada y seguir cocinando a fuego medio hasta que la carne esté bien hecha y empiece a dorarse.
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Añadir la sal, el ajo molido y el resto de especias (ajustar las cantidades a vuestro gusto). Remover para que se mezclen bien los sabores y apartar del calor.
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Añadir a la masa los huevos cocidos muy picaditos y también las olivas picadas. Mezclar y pasar a una fuente. Tapar con film y dejar enfriar. El relleno se puede hacer el día de antes y guardar en la nevera.
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Para preparar la masa de las empanadas me he ayudado de la Thermomix, pero también podéis amasar a mano.
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En la jarra del robot ponemos la harina, la sal y la mantequilla fría cortada en daditos. Programar 20 seg/vel 6.
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Añadir un huevo, el agua y el vinagre y programar 15 seg/vel 6.
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Sacamos la masa del robot y hacemos una bola con ella. La envolvemos en film y dejamos reposar 15-20 minutos en la nevera.
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Enharinar la encimera y estirar la masa. Debe quedar fina, de unos 2 mm de grosor. Con ayuda de un aro o cortapastas de unos 12 cm de diámetro vamos cortando círculos de masa. Con el sobrante hacemos una bola y la dejamos reposar mientras rellenamos las empanadas. Después estiraremos la masa que nos sobró para hacer más.
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En el centro de cada oblea ponemos una cucharada de relleno. Pintamos el borde interior con agua y cerramos la empanada. Presionamos ligeramente con los dedos y acabamos de sellar con ayuda de un tenedor, presionando todo el borde.
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Vamos pasando las empanadas a una bandeja forrada con papel de hornear. Y las pintamos con huevo batido.
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Debemos tener precalentado el horno a 220°C con calor de arriba y abajo.
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Hornear las empanadas entre 20-25 minutos o hasta que estén doraditas.
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Las sacamos del horno y las dejamos enfriar.
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Se pueden comer tanto calientes como frías, por eso son ideales para llevar de picnic o merienda...
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