Empanadillas de pollo y champiñones al curry

Laia
Laia @lunamoon
Barcelona

Con lo que tenía en la nevera durante la cuarentena, he hecho este relleno de empanadilla y quedó riquísimo.

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Ingredientes

2 personas
  1. 1pechuga de pollo
  2. 5champiñones grandes
  3. 1 paqueteobleas para empanadilla
  4. 4 cucharadastomate triturado
  5. 1 cucharadacurry
  6. 1/2 cucharadacúrcuma
  7. 1 cucharadaaceite picante (si tenéis poned guindilla mejor)
  8. Queso rallado
  9. Al gustoSal
  10. Pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Corta en cuadrados muy pequeños el pollo, y los champiñones laminados.

  2. 2

    Pon un chorrito de aceite en una sartén (en la vitro lo he puesto al 7 de 9) y pon el pollo y los champiñones, salpimentamos al gusto y esperamos a que este cocinado.

  3. 3

    Cuando esté cocinado ponemos las 4 cucharadas de tomate triturado, damos unas vueltas para que se mezcle y añadimos el curry, la cúrcuma y el aceite picante o guindilla. Esperamos 2-3 minutos removiendo para que se mezcle todo y ya tenemos el relleno de la empanadillas listo.

  4. 4

    Esperamos que el relleno esté frío para rellenar las empanadillas, podemos 1 cucharada en el lateral de cada oblea y un poquito de queso, con en otro lateral cerramos. Puedes hacerlo con un tenedor chafando los bordes o buscar por internet alguna forma más estética, pero queda bueno igual.

  5. 5

    Las empanadillas se pueden freír o hornear, yo las he hecho al horno siguiendo las instrucciones del paquete ya que cada masa es distinta, en este caso he puesto el horno a 200 grados con calor arriba y abajo (sin ventilador), en 10-15 minutos deberían estar listas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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