Empanadillas de pollo, queso, champiñones y pimiento

Primero haremos nuestra masa. Echamos la harina en un bol, pizca de sal, chorro generoso de aceite de oliva y vamos echando agua tibia hasta que nos quede una masa manejable (yo eché aprox 80ml).

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film y la dejamos reposar mientras hacemos el relleno.

Cortamos el pollo en trozos pequeños. Picamos también los pimientos y la cebolla. Cogemos nuestros champis y los cortamos pequeñitos también.

Pochamos en una sartén los pimientos y la cebolla con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando veamos que casi están añadimos los champis y el pollo.

Dejamos que se termine de hacer. Cuando lo tengamos añadimos el queso y revolvemos para que se nos derrita.

Estiramos la masa y cortamos en círculos del tamaño que queráis. Ponemos la mezcla del relleno y cerramos.

Metemos al horno previamente precalentado 20 minutos a 180 grados. Si queréis que os queden más doraditas podéis pintarlas con huevo batido o un poquito de aceite de oliva.

Y ya las tenemos listas, cuidado no os queméis al comerlas 😝