Empanadillas de pollo al curry ¡Con bechamel de curry!

Primero sofreiremos la cebolla con un chorrito de aceite de oliva en el caso de que la pongamos y cuando esté bien pochada agregaremos la carne pollo picada,una pizca de sal y pimienta y añadiremos otro chorrito de aceite de oliva y la sofreiremos hasta que esté bien hecha la carne. Una vez esté bien cocida reservaremos y nos pondremos con la bechamel de curry.

En una olla al fuego añadiremos la margarina y la dejaremos cocer a fuego medio hasta que se funda.Después agregaremos la harina y removeremos hasta que se nos forme una pastita de harina bien doradita. Despues,poco a poco incorporaremos la leche,y ahí va mi secreto para una bechamel sin grumos:la leche debe estar muy caliente,casi hirviendo. A medida que agreguemos la leche iremos batiendo enérgicamente con un batidor hasta que se forme una salsa lisa y homogénea.

Ya tenemos una salsa blanca o bechamel básica;ahora tenemos que convertirla en una bechamel de curry:agregar el curry,la cúrcuma,sal,y mostaza Dijon. Mezclar bien y cocer a fuego medio hasta que se fundan bien las especias.

Una vez tengamos la bechamel de curry mezclar con la carne y dejar cocer por unos minutos para que se mezclen los sabores. Una vez esté hecho el relleno lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente para poder hacer las empanadillas.

Una vez frío el relleno coger obleas o tapas de empanadilla y poner una cucharadita en el centro de cada oblea.Cerrar de la manera que más os guste,yo os enseño dos tipos de cierre en el vídeo y poner sobre una bandeja con papel de horno. Pinchar las empanadillas con un tenedor para que salga el vapor y no se revienten,pincelarlas con huevo batido y meterlas al horno a 175ºC aproximadamente por unos 15-20 minutos.

Para que no quede muy líquida la bechamel echo la mitad y la remuevo bien hasta que queda una salsa bien fina y sin grumos,y luego voy echando el resto hasta cojer la textura deseada, y si me he quedado corta le echo otro poco de leche. -Se puede añadir cebolla o no depende del gusto.¡Es la eterna pregunta de :la tortilla de patata con cebolla o sin cebolla.

Es importante calentar la leche,al añadirla caliente y removiendo muy bien con una varilla no se forman esos grumos odiosos típicos de la bechamel. -La bechamel no ha de salir muy liquida pero hay que tener en cuenta también que cuando la bechamel enfría se espesa. -Si eres alérgico o al huevo o no te gusta puedes pincelarlas con leche.

Si antes de pincelarlas con huevo quieres guardar unas pocas y congelarlas tan solo tendrás que sacarlas,pincelarlas con huevo y hornearlas para tener siempre empanadillas recién hechas.