Crepes de espinacas rellenas de champiñón, bacon y mozzarella

Para hacer la masa primero trituraremos las espinacas con el agua. Una vez triturado añadimos los demás ingredientes y volvemos a triturar hasta conseguir una masa espesita, sin grumos.

En una sartén añadimos unas gotitas de aceite y vamos haciendo las crepes una a una. Reservamos.

Para hacer el relleno cortamos los champiñones en láminas, el bacon lo troceamos, la cebollita la picamos y en una sartén con un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal lo rehogamos todo. Después reservamos.

En otra sartén ponemos la crepe, encima un poquito de la mezcla anterior y por encima el queso rallado y el orégano. Dejamos que el queso se funda y una vez se haya fundido sacamos de la sartén, doblamos ambos extremos hacia el centro y listo.