Espaguetis veggie con acelgas y piñones
Becky @becky
Tengo la suerte de tener un pequeño huerto en el jardín y ahora mismo están de temporada las acelgas así que las estoy incorporando en muchos platos. Si no tienes acelgas, puedes usar otra verdura de hoja verde u cualquier otra. Incluso podemos usar productos en lata, congelados o/y deshidratados. En estos tiempos el nombre de los ingredientes es lo de menos. Lo más importante es dejar volar nuestra imaginación con lo que tengamos a mano. ¡Muy buena semana para todos! #animocookpad #cocinandoencasa #cocinoconloquetengo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar la cebolla en medialunas muy finas y pochar en un poco de aceite de oliva y una pizca de sal durante 5 minutos a fuego moderado. Cortar las acelgas en juliana. Agregar el ajo a la sartén y pochar 5 minutos más.
- 2
Agregar la cayena, remover dejar 5 minutos más y agregar las acelgas con la nuez moscada. Remover bien y pochar 5 minutos. Agregar un chorrito de vino blanco y subir el fuego, removiendo hasta que se evapore el vino. Cocer la pasta.
- 3
Agregar los piñones y un chorrito de aceite y remover al fuego alto durante unos minutos. Probar y ajustar sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Colar la pasta y agregar un poco del agua de la olla a la mezcla de acelgas, cebolla y piñones. Echar esta mezcla a la pasta.
- 4
Agregar el queso enseguida y mezclar muy bien.
- 5
Emplatar y adornar con perejil o cilantro. ¡Listo para disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Becky le encantará ver cómo quedó.
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Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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