Espaguetis veggie con acelgas y piñones

Tengo la suerte de tener un pequeño huerto en el jardín y ahora mismo están de temporada las acelgas así que las estoy incorporando en muchos platos. Si no tienes acelgas, puedes usar otra verdura de hoja verde u cualquier otra. Incluso podemos usar productos en lata, congelados o/y deshidratados. En estos tiempos el nombre de los ingredientes es lo de menos. Lo más importante es dejar volar nuestra imaginación con lo que tengamos a mano. ¡Muy buena semana para todos! #animocookpad #cocinandoencasa #cocinoconloquetengo
Espaguetis veggie con acelgas y piñones
Tengo la suerte de tener un pequeño huerto en el jardín y ahora mismo están de temporada las acelgas así que las estoy incorporando en muchos platos. Si no tienes acelgas, puedes usar otra verdura de hoja verde u cualquier otra. Incluso podemos usar productos en lata, congelados o/y deshidratados. En estos tiempos el nombre de los ingredientes es lo de menos. Lo más importante es dejar volar nuestra imaginación con lo que tengamos a mano. ¡Muy buena semana para todos! #animocookpad #cocinandoencasa #cocinoconloquetengo
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla en medialunas muy finas y pochar en un poco de aceite de oliva y una pizca de sal durante 5 minutos a fuego moderado. Cortar las acelgas en juliana. Agregar el ajo a la sartén y pochar 5 minutos más.
- 2
Agregar la cayena, remover dejar 5 minutos más y agregar las acelgas con la nuez moscada. Remover bien y pochar 5 minutos. Agregar un chorrito de vino blanco y subir el fuego, removiendo hasta que se evapore el vino. Cocer la pasta.
- 3
Agregar los piñones y un chorrito de aceite y remover al fuego alto durante unos minutos. Probar y ajustar sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Colar la pasta y agregar un poco del agua de la olla a la mezcla de acelgas, cebolla y piñones. Echar esta mezcla a la pasta.
- 4
Agregar el queso enseguida y mezclar muy bien.
- 5
Emplatar y adornar con perejil o cilantro. ¡Listo para disfrutar!
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