Chipirones en salsa picante
Llevaba unas semanas sin publicar recetas, pero al estar confinados me ha dado por probar nuevos platos que no había hecho. Os dejo una que hice la semana pasada con unos chipirones. Preparad una buena barra de pan porque la salsa está para no parar de mojar
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El primer paso es limpiar los chipirones, retirando la espina dorsal y todas las vísceras interiores. Una vez limpios, los cortados en 2 o 3 anillas.
- 2
A continuación, ponemos aceite de oliva a calentar y agregamos los chipirones limpios. Dejamos guisar durante 4-5 minutos para que suelten un poco su agua. Retiramos y reservamos en un plato hondo, junto con el líquido que han soltado.
- 3
En la misma sartén, añadimos la cebolleta cortada a dados pequeñitos y la cayena junto un chorro de aceite de oliva para dorarla.
- 4
Una vez que la cebolleta está dorada, añadimos un poco de perejil picado y la cucharada de harina que la freiremos bien para que no quede el sabor crudo.
- 5
Una vez tostada la harina, retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón que lo integraremos junto con el resto. El calor residual de la sartén será suficiente ya que si lo ponemos al fuego podemos quemar el pimentón y se queda un sabor amargo
- 6
Ponemos todo en un vaso de la batidora al cuál añadimos el caldo de pescado, la salsa de tomate casera (ver mi receta) y el líquido que soltaron los chipirones. Lo trituramos todo para que quede una salsa bien fina
- 7
Juntamos la salsa y los chipirones en la sartén y lo dejamos guisar a fuego flojo 30 minutos
- 8
Ya podemos servirlos, esta vez acompañados de patatas fritas pero un arroz blanco le viene también genial
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