Chipirones en salsa Canaria
Receta marinera de las de toda la vida, de origen tradicional canario 🇮🇨.
Presenta productos del mar 🦐 y de la tierra 🧅, presentados y elaborados de una forma muy sencilla y sabrosa😋.
La cocina Canaria es muy conocida por el aprovechamiento de su ecosistema, siendo los productos del mar muy protagonistas. Esta receta se elabora comúnmente con potas, pero también queda muy bien con los chipirones o calamares (algo a tener en cuenta ya que yo vario esto en la receta según precios, pero si quieres un plato 100% tradicional, en las aguas Canarias crecen diversos tipos de potas).
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cacerola, ponemos un buen chorro de aceite de oliva, medio manojo de perejil bien picado y los dientes de ajo laminados a fuego bajo, mientras picamos en tamaño peq. cebollas, pimientos y el tomate.
- 2
Incorporamos la cebolla y el pimiento y esperamos que se poche la cebolla para incorporar los tomates, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de Pimienta Cayena, otra de Pimentón, unas vueltas de pimienta molida y sal, (opcionalmente se puede añadir una hoja de laurel).
- 3
Agregamos el vino blanco (aproximadamente medida de un vaso de agua) y medio de agua, dejamos que reduzca un poco el vino, guise el tomate, suelten las verduras de forma que podamos escachar un poco para hacer una mejor integración de sabor, dejando parte de las verduras enteras.
- 4
Añadimos, en este caso, los chipirones, no eliminar toda su tinta y jugo, en el proceso de lavado, reservamos una pequeña parte sin exceso para no sobrecargar textura arenosa al guiso y dejamos cocinar por no más de 15 min., Apagamos, tapamos y reservamos y...
A DISFRUTAAAAAR 🍽️😋🥖
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