Chipirones en salsa con refrito de patatas y piñones

penchi briones garcia
penchi briones garcia @cook_1094139
Cartagena, Murcia, España

Una receta que me encanta, sobre todo por su sabor y la salsa bien cremosita. La cremosidad se la da el hecho de freír las patatas en primer lugar, y añadirlas después.

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Ingredientes

  1. 600 gr.chipirones, ya limpios y troceados
  2. 2patatas medianas
  3. 1cebolla
  4. 2 dientesajo
  5. piñones
  6. 1 hojalaurel
  7. 1dcl, de vino blanco seco
  8. perejil
  9. pimienta 5 bayas molida
  10. 4 cucharadasaceite de oliva Virgen extra

Paso a paso

  1. 1

    En una cazuela ponemos el aceite a calentar y rehogamos las patatas peladas, lavadas y cortada a rodajas unos minutos, apartamos. Enjuagamos los chipirones y escurrimos.

  2. 2

    En el aceite que nos queda pochamos la cebolla y los ajos picaditos. Cuando esté tierna agregamos los chipirones, damos unas vueltas y regamos con el vino. Dejamos un par de minutos a fuego fuerte para que el alcohol se evapore.

  3. 3

    Ponemos las patatas, los piñones, laurel, sal, pimienta molida.Cubrimos de caldo de pescado o agua, dejamos cocer a fuego medio 20 minutos, apartamos y espolvoreamos con perejil picado.

  4. 4

    Servimos bien caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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penchi briones garcia
penchi briones garcia @cook_1094139
Cartagena, Murcia, España

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