Rollitos de carne picada con salsa de almendras

Lavar y picar el perejil. Remojar el pan con la leche, despues bien apretado y escurrido. Pelar y picar la cebolla.

En un bol, mezclar la mitad de la cebolla, la carne picada, el perejil, el huevo y el pan.Si ves que queda demasiado blanda, añades algo de pan rallado para unir más los ingredientes y mejorar la textura a semiblanda.

Salpimentar y removerlo todo junto, dando forma de cilindros de tamaño medio.

Enharinarlos por sus caras.

Sartén con aceite abundante, una vez caliente dorar por todas sus caras los cilindros enharinados.

Sacarlos a dejarlos en un plato con papel absorbente y reservar.

La salsa. Sofreír el resto de la cebolla (poco aceite) a fuego lento. Cuando la veas blanca y antes de empezar a dorarse, agregas el Brandy, se evapora (1 minuto) y añades la mitad de la mantequilla.

Aqui tienes la nata y las almendras laminadas.

A continuación añades la mitad de las almendras, la nata liquida y proseguir la cocción unos minutos, salpimentando a la vez y después apagar y reservar.

Puedes optar a triturar la salsa (yo no lo hice, no tenía a mano el pasapures).

Extender la masa, cortarla en cuatro partes y pintarlas por la cara interior con mantequilla.

Enrollar en cada parte un rollito de carne.

Disponerlas en una bandeja para el horno. Pintar con la yema de huevo los rollitos por fuera.

Introducir en el horno previamente precalentado a 180ºC, hornear los rollitos durante unos 15 minutos, es decir, hasta que veas que empiezan a dorarse ligeramente.

Bandeja recién sacada del horno.

Servir en caliente, espolvorear por encima con el resto de almendras fileteadas y acompañar los platos con la salsa a tu gusto.