Rollitos de lomo con salsa de zanahoria y calabacín al curry

Sobre el filete colocamos una loncha de jamón serrano y en uno de los extremos ponemos un trozo de queso. Enrollamos, empezando por el extremo donde está el queso y cerramos el rollito con unos palillos de dientes para que no se nos abra.

Ponemos un plato con huevo batido, un poquito de sal y de pimienta negra y otro con pan rallado, el mío era con perejil. Pasamos cada rollito por huevo y luego por pan rallado. Reservamos.

En una cazuela o sartén con un buen fondo echamos un chorrito de aceite y cuando esté caliente añadimos las zanahorias y cocinamos a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos el calabacín junto con un poquito de sal y cocinamos 5 minutos más.

Echamos 3 cucharadas de caldo de carne y dejamos al fuego 5 minutos. Vertemos la leche y añadimos el curry, removemos y dejamos que se haga todo junto unos 10 minutos, hasta que la zanahoria y el calabacín estén blandos.

Pasamos el contenido de la cazuela al vaso de la batidora y trituramos bien para que no queden grumos. Ponemos nuestra salsa en la cazuela de nuevo y cocinamos a fuego medio mientras freímos los rollitos. No os olvidéis de remover!!

Para freír los rollitos, simplemente ponemos una sartén al fuego con un buen chorrito de aceite, como un dedo y cuando el aceite esté caliente echamos los rollitos y los freímos 1 minuto por cada lado o hasta que veamos están doraditos.

Ya tenemos todo listo, solo queda emplatar. Para ello ponemos un par de cucharadas de salsa en el plato y sobre la salsa colocamos nuestros rollitos. Espero que os guste!!