Galletas de Pascua

Trituramos el azúcar para hacer el azúcar glass

En un bowl batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass tamizado. Cuando la mantequilla vaya blanqueando y aumentando ligeramente el volumen, la mezcla está lista

Añadimos una cucharadita de canela en polvo y el huevo batido y batimos bien

Comenzamos a añadir la harina, cucharada a cucharada, tamizándola y mezclando antes de añadir más, hasta echarla toda. Yo este proceso de mezclado lo hago con espátula, de madera o de plástico, con varillas cuando la masa empieza a espesar no se puede

Ahora que tenemos la masa lista, hacemos una bola, y la dividimos en 4 porciones. Envolvemos cada una individualmente en papel film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos-1 hora

Mientras la masa reposa, preparamos la decoración. Colocamos en un bowl la clara de huevo, yo utilizo un par de vasos para separarla. Batimos con las varillas eléctricas hasta tener una espumita blanca, como en la foto. Añadimos unas gotitas de limón y el azúcar glass y seguimos batiendo. El azúcar glass lo vamos incorporando cucharada a cucharada mientras seguimos batiendo hasta que quede bien espeso

Separamos la mezcla para hacer los colores. Yo he utilizado colorante en gel (lo he comprado en Día). Solo hay que mezclarlo hasta el color deseado

Sacamos la masa de la nevera y extendemos con un rodillo hasta que tenga el espesor que queremos

Cortamos las galletas. Como no tenía molde con forma de huevo, he utilizado un vaso de plástico, apretando un poco uno de los lados

Horneamos las galletas en el horno precalentado a 180° durante 15 minutos. Las vamos vigilando porque el tiempo depende de cada horno

Decoramos las galletas