Galletas de Coco

Primero batir muy bien los huevos junto con la Vainilla y el azúcar.

Después añadir los otros ingredientes en el orden en que están escritos y mezclar con las manos hasta conseguir una masa pegajosa.

Dejarla reposar en un lugar a temperatura ambiente para que la sémola se agrande y así la masa no quedara tan pegajosa. ¡No enharinar la masa!

Ahora vamos a preparar una bandeja de horno con papel aluminio o papel de horno.

Cojeemos la masa y vamos haciendo pelotas del tamaño deseado preferiblemente que sean pequeñas ya que en el horno se expanden. Dejamos un espacio entre ellas para que no se peguen unas con otras.

Pero antes de dejarlas en la bandeja las rebozamos en una mezcla de azúcar glass y canela en polvo.

Ya llego la hora de meterlas al horno precalentando a 150 grados centígrados. Las dejaremos durante 15 minutitos y luego las subiremos al primer escalón del horno para dorarlas un poquito. Pero como ya sabéis cada horno es un mundo y tendremos que ir regulando la temperatura.