Galletas de coco

Claudiaprieto
Claudiaprieto @claudiaprieto
Málaga

#Cumplimos6 🎂Para celebrar estos 6 años que mejor que un bocado dulce para celebrarlo. Estas galletas no llevan azúcares añadidos, ni lácteos, ni harina de trigo. Perfectas para desayunos o meriendas.

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Ingredientes

19-20 raciones
  1. 1Huevo
  2. 50 gCrema de dátiles
  3. 30 mlAceite de girasol
  4. 100 gHarina de avena
  5. 60 gCoco rallado
  6. 30 gAlmendra molida
  7. 1 cucharaditalevadura química tipo royal
  8. 1 pizcasal

Paso a paso

  1. 1

    Primero realizamos la crema de dátiles. Les quitamos los huesos a los dátiles y los cubrimos en un recipiente con agua caliente. Los dejamos media hora en reposo para que se ablanden y después los pasamos por la batidora hasta convertirlos en crema. Yo puse más dátiles para tener más crema para otra recetas. Sólo usamos para ésta 50g.

  2. 2

    En un bol amplio añadimos el huevo, la crema de dátiles y el aceite de girasol y los mezclamos muy bien.

  3. 3

    Después incorporamos los ingredientes secos y los mezclamos hasta tener una masa homogénea. Tapar con plástico film y llevar a la nevera sobre 30 minutos.

  4. 4

    Después con ayuda de un rodillo y dos láminas de papel de horno estiramos la masa y vamos cortando las galletas del tamaño que queramos y las ponemos en una bandeja de horno. Teniendo previamente precalentado el horno a 200 °C con calor arriba.

  5. 5

    Las metemos en el horno a 180 °C sobre unos 10 o 12 minutos. Las sacamos y las dejamos reposar sobre una rejilla para que se enfríen. A mí me han salido unas 19 galletas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Claudiaprieto
Claudiaprieto @claudiaprieto
Málaga
Me encanta llevar un estilo de vida saludable y me gusta reflejarlo en mis recetas, llenas de verduras y frutas, que es lo que más feliz me hace. Soy de Ronda pero actualmente resido en Toledo.
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