Galletas de coco

Tendremos la mantequilla en pomada

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, el coco, la almendra, la vainilla, la mantequilla en pomada, la ralladura de Limón, movemos bien con una cuchara,

Añadimos la harina y el Royal tamizada, movemos bien con las manos hasta que tengamos todo bien integrado, hacemos una bola, dejamos reposar tapada 30 minutos

Tendremos el horno Precalentado 180 arriba y abajo, ponemos la masa en la encimera con un poco de harina, estiramos con el rodillo dejándo la masa fina, se corta con un corta pastas, las ponemos en la bandeja del horno con papel de hornear, pintamos por encima con huevo batido, las tendremos en el horno hasta que estén doraditas en mi horno estuvieron 12 minutos