Tarta de piononos, cremas y merengue
Es una tarta elaborada con tres piononos, unidos con cremas diferentes, crema pastelera y crema de chocolate combinada con merengue cocido, hecho con azucar glas y miel. La tarta esta cubierta completamente con crema moka y decorada con tabletas de chocolate blanco cortados en cuadrados y rectangulos pequeños y con cerezas confitadas.
Esta tarta se elabora en varios pasos, es por ello que:
- En primer lugar, detallare los ingredientes necesarios para armar la tarta y el modo de armarla.
- En segundo lugar, explicare las recetas de piononos y de cremas con que se elabora la tarta.
Tarta de piononos, cremas y merengue
Es una tarta elaborada con tres piononos, unidos con cremas diferentes, crema pastelera y crema de chocolate combinada con merengue cocido, hecho con azucar glas y miel. La tarta esta cubierta completamente con crema moka y decorada con tabletas de chocolate blanco cortados en cuadrados y rectangulos pequeños y con cerezas confitadas.
Esta tarta se elabora en varios pasos, es por ello que:
- En primer lugar, detallare los ingredientes necesarios para armar la tarta y el modo de armarla.
- En segundo lugar, explicare las recetas de piononos y de cremas con que se elabora la tarta.
Paso a paso
- 1
MODO DE ARMAR LA TARTA: extender un pionono en una bandeja, rociar con un poquito de almíbar y cubrir con una capa gruesa de crema pastelera, extender un segundo pionono sobre la capa de crema pastelera, rociarlo con un poquito de almíbar y cubrir con una capa gruesa de crema de chocolate.
- 2
Esparcir merengue sobre el chocolate pero sin cubrirlo por completo, solamente para combinar, extender el tercer pionono sobre la capa de crema de chocolate con merengue, rociarlo con almíbar y cubrir completamente la tarta con crema moka, dejar enfriar muy bien la tarta en la nevera.
- 3
Cortar una tableta y media de chocolate blanco en cuadrados y rectángulos pequeños y decorar la parte de arriba de la tarta de la manera que mas agrade, triturar o picar lo que resta de chocolate y disponerlo decorando los costados o bordes de la tarta, pasar por almíbar las cerezas y decorar con ellas la tarta, enfriar varias horas en la nevera.
- 4
MODO DE PREPARACION DEL PIONONO: batir en un bol las yemas con el azúcar hasta que tome un color limón y punto hilo. Incorporar la esencia de vainilla, aparte, batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior. Mezclar suavemente sin batir.
- 5
Añadir la harina lentamente y mezclar suavemente; forrar una placa o asadera con papel para horno (papel manteca o grasa), enmantecar el papel y verter sobre el la preparación, alisando la superficie con una espátula para que tenga un espesor parejo y cocinar a fuego lento entre 7 u 8 min aprox. Retirar del horno, dejar enfriar y quitar el papel.
- 6
MODO DE PREPARACION DE LA CREMA PASTELERA: cocinar la leche con la cáscara de limón y la ramita de vainilla, reservando un poco de leche fria.
- 7
Aparte mezclar las yemas con el azúcar y la maizena, añadir la leche fría reservada y mezclar muy bien para que los ingredientes se integren.
- 8
Cuando la leche haya entrado en hervor, retirar del fuego, quitando de ella la cáscara de limón y la rama de vainilla, y añadirla a la mezcla de leche, maizena y yemas, mezclando muy bien, llevar nuevamente al fuego la preparación y revolver constantemente hasta que espese.
- 9
MODO DE PREPARACION DE LA CREMA DE CHOCOLATE: fundir el chocolate, junto con la mantequilla y el brandy o coñac, a baño María, retirar del fuego y agregar el dulce de leche mezclando muy bien.
- 10
MODO DE PREPARACION DE LA CREMA MOKA: batir en un recipiente las yemas de huevo, la manteca, el azúcar y la esencia de café hasta conseguir una crema uniforme, dejar enfriar en la nevera antes de utilizarla para decorar.
- 11
MODO DE PREPARACION DEL MERENGUE: batir en bol las claras, con la esencia de vainilla, a punto nieve hasta alcanzar una mezcla espumosa, incorporar lentamente y a manera de hilo, la miel, sin dejar de batir.
- 12
Luego, agregar el azúcar glas, poco a poco, y continuar batiendo hasta que alcance la consistencia deseada (punto nieve), colocar el merengue en una asadera previamente preparada con papel para horno (papel manteca o papel grasa).
- 13
Esparcir el merengue con espátula para que se cocine con un espesor parejo, espolvorear con azúcar antes de cocinar.
- 14
MODO DE PREPARACION DEL ALMIBAR: poner a hervir todos los ingredientes hasta que alcance punto hilo.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Tarta de crema pastelera con yema tostada y merengue
Este bizcocho hacía tiempo que no lo hacía, y se me ha ocurrido rellenarlo de crema pastelera y por encima hacerle una crema de yema tostada y adornar con merengue. La harina que he utilizado es harina de repostería del amasadero, que tiene una gran calidad de harinas y cantidad de todas clases de harinas
-
-
-
-
Tarta de crema de limón con merengue o Lemon Pie
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=QywsPgbAHgwTarta de crema de limón con merengue o Lemon Pie.
-
-
-
-
Tarta brazo de crema
Hoy es un día para celebrar, mi compañera de fatigas en el Júcar a cumplido años, Muchas Felicidades Pepa, y claro como no podía ser de otra manera le he preparado esta tarta con todo mi cariño, espero que os guste, y mi Pepa que cumpla muchos más y yo que lo vea jejeje.
-
Tarta de crema y merengue en GME, GMF y tradicional
A esta tarta no le falta nada. Una masa crujiente, una rica crema y el merengue de toda la vida.
-
Mini tartas de crema de limón 🍋 y merengue
Esta receta la hicimos con mi compañera Jessica en el encuentro Cookpad Uruguay! Es fácil y muy rica, anímense a hacerla! 😁
-
-
Bracito de crema de limón y merengue
Un postrecillo rico sin gluten!!!#cocinandoencasa #recetascaseras #glutenfree #bracitodegitano
-
-
Tarta de plátano, chocolate y merengue
Una tarta fría de plátano, crema de chocolate y merengue que no deja indiferente a nadie. Un postre perfecto para verano que no necesita mucha preparación.
-
Tarta de chocolate y merengue
Tarta de chocolate y merengue, ideal para cualquier celebración, o solamente si te apetece comer un postre buenísimo.
-
-
Tarta de merengue y chocolate
Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi madre, con todo mi amor.
-
Tarta de lima, limón y merengue
Esta es una ligera variante de la receta "Key lime meringue pie" de Anna Olson, pero dando un cierto protagonismo al limón y no solamente a la lima. En realidad es una tarta típica del Estado de Florida (EEUU), donde la lima es muy abundante. Se compone de 3 partes: base de galleta, relleno de leche condensada y huevo y decorado final con merengue.
-
Tarta con crema de chocolate y queso
Una masa hojaldrada casera cubierta de una crema elaborada con chocolate fundido, queso mascarpone, dulce de leche y nata. Decorada con rodajas de plátanos y azúcar glas.Lo ideal es cortarla en cuadraditos pequeños para acompañar un cafecito después de las comidas.
-
Tarta de limón y merengue
Para esta tarta he usado la Thermomix y la masa la he comprado ya hecha.
-
-
Tarta de chocolate y crema de fresas de Flor
Esta es una tarta que preparó Flor, una de mis nueras, para una de nuestras reuniones familiares. Exquisita tarta con bizcocho de yogurt y chocolate, rellena de crema chantillí con fresas frescas o frutillas trituradas y decorada con plátanos.Una combinación deliciosa: bizcocho de chocolate, crema de fresas o frutillas y plátanos. -
-
Tarta de limón y merengue
OS DEJO ESTA TARTA, SENCILLA CON POCOS INGREDIENTES,FÁCIL FÁCIL COMO TODAS MIS RECETAS.COCINA TIENE QUE SER UN PLACER Y SI OS GUSTA EL MERENGUE,ES VUESTRA TARTA.
-
-
Tarta con merengues de colores y sabores
Mi hija me pidió que le prepare para su cumpleaños una tarta con los siguientes ingredientes: bizcochos, hojaldre, merengues (en especial uno de miel de caña) y dulce de leche. Pensando en estos ingredientes elaboré esta tarta con cuatro capas de bizcochuelos esponjosos unidas entre sí con dulce de leche y merenguitos secos de tres colores y sabores troceados (fresa, vainilla y coco).El centro de la tarta tiene una capa de hojaldre dorado y crujiente cubierto de merengue de miel de caña. Este merengue especial cubre también la superficie de la tarta, al cual se pegan los merenguitos enteros que la decoran. Los lados de la tarta van cubiertos de crema de chocolate y dulce de leche.He preparado dos bizcochos que se hornean repartidos en dos moldes iguales con los que se obtienen las cuatro capas de que consta.El hojaldre empleado para el centro de la tarta es el que se compra fresco o congelado en el supermercado y al que solamente es necesario recortarlo para darle la medida y la forma adecuadas.Los merenguitos secos son comprados tal cual los pueden observar en las fotos y al merengue de miel de caña es casero, un pedido especial de mi hija, le recuerdan al relleno de unos deliciosos alfajores argentinos (típicos de la provincia de Salta) que le encantan. Esta miel se consigue en el supermercado, tiene casi la misma textura que la miel de abejas o la miel de flores pero de color más oscuro y de sabor más fuerte. Con unas tostadas calientes en el desayuno es deliciosa. Unas cuántas gotitas a ciertas ensaladas dan un toque de sabor exquisito.
Más recetas
Comentarios