Tarta de limón y merengue

Preparación de la masa:
Precalentar el horno a 180ºC.

Abrir y desenrollar la masa y forrar un molde con la masa, dejando abajo el papel que trae la masa, hornear durante 25-30 minutos a 180ºC.

Una vez dorada la masa, sacar del horno y reservar.

Preparación de la crema de limón:
Echar en el vaso de la Thermomix la piel de limón y los 100 gr de azúcar, y pulverizar durante 15 segundos a velocidad 10.

Echar para abajo lo que se haya quedado por las paredes del vaso y agregar los 100 cc de zumo de limón y los 60 gr de mantequilla, programar 3 minutos, 60ºC, velocidad 2.

Una vez terminado el tiempo, añadir los 4 huevos, y programar 7 minutos, 80ºC, velocidad 2.

Precalentar el horno 180ºC, solo unos minutos, ya que el horno estará templado de haber horneado la masa. Una vez precalentado, bajar la temperatura a 120ºC.

Una vez hecha la crema de limón, verter sobre la masa y hornear a 120ºC durante unos 20 minutos.

Una vez horneada retirar y dejar enfriar.

Para hacer el merengue:
Echar los 130gr de azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar durante 15-20 segundos a velocidad 10. Sacar el azúcar glass, y reservar.

Lavar y secar el vaso de la Thermomix.

Colocar las mariposas en las cuchillas y echar las claras y 1/2 cucharadita de cremor tártaro, y programar 4 minutos, 60ºC, velocidad 3, 5. Pasado los 4 minutos, programar 4 minutos más a la misma temperatura y velocidad, e ir echando el azúcar poco a poco por el brocal.

Retirar las mariposas. Y verter el merengue sobre la crema de limón con una cuchara, formando picos. Si veis que el merengue está aún muy líquido, dejar unos 2-3 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Para finalizar, dorar la superficie con un soplete de cocina.
A mí se me estropeó en ese preciso momento el soplete, así que lo que hice fue meterlo unos minutos en el horno para gratinar el merengue, pero eso hizo que el merengue se bajara un poco.

Y listo, dejar enfriar y servir, está buenísima, pero si no os gusta muy fuerte de limón, echar un poco menos de zumo de limón.