Tarta de limón y merengue

Empezamos por la base de galleta:
Preparamos el molde untándolo con mantequilla o forrándolo con papel de horno.
Trituramos las galletas hasta obtener un polvo de galleta.
Derretimos la mantequilla con ayuda del microondas, y la mezclamos con el polvo de galleta.
Una vez bien mezclado extendemos la pasta de galleta sobre la base y paredes del molde, es mucho más fácil ayudándonos presionando con un vaso. Ha de quedar firme y uniforme.
Horneamos (horno precalentado a 170º) con calor arriba y abajo hasta que esté la galleta dorada y firme al tacto. Luego sacamos y dejamos enfriar.

RELLENO
Rallamos los limones (con cuidado no llegar a la parte blanca rallando porque eso nos da un sabor amargo que no queremos).
Exprimimos los limones para obtener su zumo.
Batimos con batidora eléctricas la leche condensada junto a las yemas de los huevos, el zumo y ralladura de los limones hasta tener una crema de color uniforme y veamos todos los ingredientes bien integrados (la mezcla queda espesa y cremosa).
Vertemos la preparación sobre la base de galleta (ya fría).
Horneamos (horno precalentado a 150º) durante unos 30 a 40 minutos, sabremos que está listo porque el relleno está firme, aunque esté un poco más blando por el centro (más blando nunca tembloroso).
Una vez sacado del horno dejamos enfriar y reservamos en la nevera o refrigerador al menos un par de horas

PARA LA COBERTURA
Montamos las claras que hemos reservado de los huevos.
Recomiendo añadirle algo de azúcar glas (al gusto) a la mitad del montaje de las claras, esto le da mejor gusto y más resistencia al merengue.
Cuando las claras estén las repartimos sobre la tarta, podemos hacerlo con una manga o solo poniéndola y alisándola luego.
Podemos dorar el merengue bien metiéndola al horno solo con el grill encendido o bien con ayuda de un soplete.
Y BUEN PROVECHO!!!