Tarta de crema de whisky yema tostada y merengue

Mari Ramos
Mari Ramos @cook_2597782
Badajoz

Tarta de crema de whisky yema tostada y merengue

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Ingredientes

70 minutos
6 raciones
  1. 4huevos
  2. 100 gazúcar
  3. 100 gharina de reposteria
  4. media cucharaditalevadura
  5. para la crema 5 yemas 1/2 litro de leche 200 ml de crema de whisky 8 cucharda de azucar
  6. ---------- Para el merengue:
  7. 3claras
  8. 75 gazucar glas
  9. 75 gazucar normal
  10. ----------Para la yema:
  11. 3yemas
  12. 125 mlagua
  13. 100 gazúcar
  14. 3 cdasmaicena
  15. 1/2 cucharada mantequilla
  16. Para encima de la yema para quemar azúcar moreno
  17. ----------Para el almíbar:
  18. 150 mlagua
  19. 100 gazúcar

Paso a paso

70 minutos
  1. 1

    Para el bizcocho: separamos las claras de las yemas y montamos a punto de nieve montamos bien las yemas con el azúcar cuando esté mezclamos las yemas con las claras con movimiento suave cogemos la harina y mezclamos con la levadura y vamos tamizando y vamos incorporamos poco a poco con movimientos suaves. Precalentar el horno a 180 y meter al baño maria hasta que esté este cuajado y dejar enfriar cortar tres discos.

  2. 2

    Preparación de la crema de whisky ponemos la leche a hervir y retiramos, aparte mezclamos las yemas el azúcar y la maicena con la crema de whisky, la mezclamos la leche a las yemas con cuidado que no se nos cuaje. Cuando esté todo mezclado pondremos al fuego lento daremos vueltas hasta que espese, reservamos tapada con film transparente para que no salga costra.

  3. 3

    Para el almibar: poner los 150 ml de agua y los 100 g de azúcar y dejar cocer. Hacer un almíbar para echar al bizcocho.

  4. 4

    Para la yema tostada: poner los 125 ml de agua y los 100 g de azúcar a cocer hasta hacer un almíbar de hebra fina. Mezclar las yemas con la maicena que la disolveremos en un poquito de leche y ponerlas en las yema mezclar las yemas con la maicena al almibar poco a poco sin dejar de dar vueltas, cuando lo tengamos lo pondremos en el fuego y daremos vueltas hasta que espese se retira poner la mantequilla mezclar dejar templar.

  5. 5

    Merengue: se montan las claras a punto de nieve ir hechando los 75 g de azúcar normal poco a poco, cuando terminemos echamos los 75 g de azúcar glas poco a poco sin dejar de montar en ningún momento. Tiene que quedar muy firme.

  6. 6

    Montaje de la tarta: con el almíbar que hemos hecho ponemos con una brocha en el 1 disco un buen poquito echamos un buena capa de crema ponemos el otro disco y volvemos a poner almíbar y crema ponemos el 3 disco y lo pintamos con el almíbar, ponemos encima la yema cubriendo toda la parte de arriba, cubrimos con azúcar moreno, quemaremos y adornamos con el merengue.

  7. 7

    Meter en el frigo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Mari Ramos
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soy mari extremeña y ama de casa y abuela de tres,preciosas nietas Carla afri y Claudia y mis tres hijos Sara Chiki y mi rekena a los que adoro me encanta cocinar cojer una receta y hacerla a mi manera me encanta la cocina de otros paises me encantaria a aprender la cocina china arabe y argentia ect mi gran ilusión es aprender cada día más en el mundo de la cocina mi idea desde que empece aqui a publicar era en hacer recetas a la que todo el mundo pudiera aceder a poder hacerlas ya que hay receta que los ingredientes son dificiles de encontrar mis recetas estan basada en el dia a dia de mi casa aunque tambien trabajo la cocina mas complicada no queria enfocarla en ello ya que por experiencia se que muchas personas economicamente no pueden haceder a ellas por eso son mis recetas sencilla de que con un producto puedas hacer varias recetas diferentes ejemplo el pollo hay mil maneras de prepararlo y como eso mas
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