Rosca de Pascua rellena con crema pastelera de chocolate
Especial para los amantes del chocolate con un buen mate o café de la tarde... no durará un día de lo rica que es!
Rosca de Pascua rellena con crema pastelera de chocolate
Especial para los amantes del chocolate con un buen mate o café de la tarde... no durará un día de lo rica que es!
Paso a paso
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Realizar el pre fermento mezclando todos los ingredientes y dejar reposar por 10 min.
- 2
Preparar todos los ingredientes así se tiene a mano. Hacer una corona con la harina, agregarle el azúcar, la sal y mezclar.
- 3
Agregar el pre fermento, con el huevo y la yema, las rayaduras, cdta de esencia de vainilla y un poco de leche.Integrar lo que falta de leche y amasar hasta que quede una masa homogénea (quedará un poco seca pero no hace falta agregarle más líquido ya que le falta la materia grasa).
- 4
Integrar la manteca a la masa y para que la manteca se distribuya bien en a masa un tip es agregar en las palmas de la mano un poco de manteca y amasar hasta que no quede más manteca y la masa quede lisa. Dejar leudar por 1/2 hora ¿Un secretito para que la masa se leude más rápido ? precalienta 5 minutos el horno (ojo... que no este tan caliente) y pon la masa dentro del bowl en el horno y cierralo, así con el calor que se generó en el horno la levadura actúa más rápido y se duplica su volumen.
- 5
Para la crema pastelera: en una olla agrega la mitad del azúcar con la leche hasta primer hervor.
- 6
Integrar el resto del azúcar a las yemas con el almidón. Llevar a fuego medio revolviendo hasta que se espese y sacar del🔥.
- 7
Para La crema pastelera de chocolate :separar la mitad de la pastelera y agregarle mientras está caliente 50 gr de chocolate en trocitos, revolver hasta integrar todo. Dejar enfriar en contacto con un film. Y con la otra parte de la crema pastelera dejar enfriar también con film y cuando esté, agregarle esencia de vainilla.
- 8
Cuando este leudada, precalentar el horno a 180°. Agregarle en el centro la crema pastelera y llevar al horno por 30 min. Sacar y decorar como más guste.Para darle brillo se hace un almíbar con 25 gr de azúcar e igual de agua y se pincela los extremos de la rosca. Esta receta alcanza para dos roscas medianas o una grande.Termina teniendo una textura suave y esponjosa.Lo que tiene arriba blanco es un merengue suizo mal hecho(a propósito) líquido, dejo la receta abajo.Espero que les guste!!
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Para el merengue suizo mal hecho : a baño maría agregar 50 gr de claras y 100 de azúcar, revolver hasta que los cristales de azúcar ya no estén más. Llevar a un batido fuerte por 2 min hasta antes de llegar al punto de merengue... tiene que quedar líquido pero denso y bien brilloso y blanco. Sirve para hacer líneas de decoración y queda muy rico. Saludos!!!
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normafortunato -
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