Rosca de Pascua rellena con crema pastelera de chocolate

Preparar todos los ingredientes así se tiene a mano. Hacer una corona con la harina, agregarle el azúcar, la sal y mezclar.

Agregar el pre fermento, con el huevo y la yema, las rayaduras, cdta de esencia de vainilla y un poco de leche.Integrar lo que falta de leche y amasar hasta que quede una masa homogénea (quedará un poco seca pero no hace falta agregarle más líquido ya que le falta la materia grasa).

Integrar la manteca a la masa y para que la manteca se distribuya bien en a masa un tip es agregar en las palmas de la mano un poco de manteca y amasar hasta que no quede más manteca y la masa quede lisa. Dejar leudar por 1/2 hora ¿Un secretito para que la masa se leude más rápido ? precalienta 5 minutos el horno (ojo... que no este tan caliente) y pon la masa dentro del bowl en el horno y cierralo, así con el calor que se generó en el horno la levadura actúa más rápido y se duplica su volumen.

Integrar el resto del azúcar a las yemas con el almidón. Llevar a fuego medio revolviendo hasta que se espese y sacar del🔥.

Para La crema pastelera de chocolate :separar la mitad de la pastelera y agregarle mientras está caliente 50 gr de chocolate en trocitos, revolver hasta integrar todo. Dejar enfriar en contacto con un film. Y con la otra parte de la crema pastelera dejar enfriar también con film y cuando esté, agregarle esencia de vainilla.

Cuando este leudada, precalentar el horno a 180°. Agregarle en el centro la crema pastelera y llevar al horno por 30 min. Sacar y decorar como más guste.Para darle brillo se hace un almíbar con 25 gr de azúcar e igual de agua y se pincela los extremos de la rosca. Esta receta alcanza para dos roscas medianas o una grande.Termina teniendo una textura suave y esponjosa.Lo que tiene arriba blanco es un merengue suizo mal hecho(a propósito) líquido, dejo la receta abajo.Espero que les guste!!

Para el merengue suizo mal hecho : a baño maría agregar 50 gr de claras y 100 de azúcar, revolver hasta que los cristales de azúcar ya no estén más. Llevar a un batido fuerte por 2 min hasta antes de llegar al punto de merengue... tiene que quedar líquido pero denso y bien brilloso y blanco. Sirve para hacer líneas de decoración y queda muy rico. Saludos!!!