Albóndigas veganas en salsa. Receta tradicional

Sonycarma
Sonycarma @sonycarma
Madrid

Esta receta de albóndigas es la de toda la vida. La que siempre he comido desde pequeña. No la he hecho antes porque no me funcionaba con ninguna "carne picada vegana", hasta que probé la "carne picada" de next level. La "carne" es comprada en Lidl, si no encontráis carne picada, podéis comprar las hamburguesas y usarlas para hacer las albóndigas. La salsa se puede utilizar también para hacer una tortilla guisada que también está muy rica. #vegano

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Ingredientes

1 hora
15-16 unidades
  1. Para las albóndigas:
  2. 1 envasecarne picada vegana (next level de Lidl)
  3. 2ajos
  4. al gustoperejil picado
  5. 1 pizcasal
  6. 3 cdasaquafaba (opcional) o leche vegetal
  7. 1 cdapan rallado
  8. 1 platoharina para rebozar
  9. Para la salsa:
  10. 1/2cebolla
  11. 1 hojalaurel
  12. 1 cdaharina
  13. agua o caldo
  14. 1 o 2 cdastomate frito
  15. 1 pizca sal
  16. 3 granospimienta negra

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    En un bol mezclamos la "carne" con el aquafaba, si no tenéis podéis usar leche vegetal, los ajos, el perejil y la sal, mezclamos bien y añadimos el pan rallado. *Realmente la humedad que le aporta la leche o el aquafaba no es necesario, ya que al no ser carne de verdad no van a quedar duras ni "mazacote".

  2. 2

    Mezclamos bien y con la mano tomamos una porción y hacemos bolas. Las pasamos por harina y reservamos.

  3. 3

    Cuando tengamos todas, ponemos aceite a calentar y freímos, dando la vuelta para que se haga bien por ambos lados. Reservamos

  4. 4

    Ahora vamos con la salsa. En un poco de AOVE, sofreímos la cebolla, cuando esté pochada le añadimos una cucharada de harina, removemos bien con una cuchara de madera y añadimos el agua o caldo, añadimos una hoja de laurel y dos o tres pimentas y una pizca de sal. Removemos bien y añadimos el tomate frito.

  5. 5

    Añadimos las albóndigas a la salsa y dejamos que se hagan unos minutos al fuego, para que cojan sabor y se reduzca la salsa un poco. Podéis freír unas patatas en cubitos y añadirlas también.

  6. 6

    En unos minutos están listas para comer.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Anabel Sama
Anabel Sama @cook_4518494
¿Con un paquete de carne picada te refieres a dos hamburguesas?

Escrita por

Sonycarma
Sonycarma @sonycarma
Madrid
Me encanta la cocina y la repostería. Pero sobre todo me encanta comer. Soy vegana desde 2015 y por eso estoy "Veganizando" todas las recetas, descubriendo otras e inventando nuevas.Mi instagram @sonycarma
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