Ensalada de papas y huevos al perejil

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Una ensalada sencillísima con papas y huevos hervidos, mezclados con mayonesa y perejil picado. Sirve para acompañar cualquier tipo de carnes al horno, fritas, a la plancha o a la parrilla.
Súper económica y con ingredientes que siempre tenemos a mano, ideal para como ensalada para acompañar el asado.

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Ingredientes

15 minutos
6 raciones
  1. 1 kgpapas
  2. 6huevos
  3. 3 ó 4 cdasmayonesa
  4. 1 puñadohojas de perejil fresco
  5. a gustoSal

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Pelar y cortar las papas en dados medianos.

  2. 2

    Hervir las papas en agua con un chorrito de vinagre y en otro recipiente hervir los huevos.

  3. 3

    Una vez hervidas las papas retirarlas, colarlas en un colador de pastas y dejarlas enfriar.

  4. 4

    Pelar los huevos hervidos y dejarlos enfriar. Tanto las papas como los huevos requieren el frío de la nevera para elaborar la ensalada.

  5. 5

    Salar a gusto las papas y mezclarlas con mayonesa. Añadir los huevos cortados en cuatro partes y mezclar suavemente para que no se desarmen.

  6. 6

    Agregar el perejil picado por encima y mezclar con suavidad.

  7. 7

    Guardar la ensalada en la nevera hasta el momento de servir.

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Escrita por

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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