Milanesas de peceto con tomate en mostaza

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

El peceto o redondo de ternera es un corte de carne que me encanta porque se lo puede emplear para una gran variedad de platos, es sabrosísimo y sin nada de grasa.
Entero se lo puede cocinar al horno, con o sin relleno, o a la cacerola con alguna salsa especial, y fileteado como marineras, milanesas o en tucos para acompañar todo tipo de pastas.
Estas son unas milanesas de peceto horneadas, crijientes y acompañadas de finas rodajas de tomate con ajo picadito y una salsa preparada con dos aderezos muy comunes y que nunca faltan en nuestras neveras, mayonesa y mostaza.

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Ingredientes

30 minutos
5 raciones
  1. 1peceto o redondo de ternera de 1 kg cortado en filetes más o menos finos
  2. 3huevos
  3. 1 cdaperejil fresco picado
  4. 4 dientesajo
  5. 200 gmostaza
  6. 1 cdacolmada de mayonesa
  7. 3tomates para ensalada
  8. 300 gpan rallado
  9. 2 cdasaceite de girasol
  10. 2 cdasaceite de oliva
  11. a gustoSal
  12. 1 pizcapimienta

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Salpimentar los filetes o bifes de peceto y condimentarlos con ajo y perejil picaditos. Reservar un poquito de ajito picado para colocar sobre las rodajas de tomate.

  2. 2

    Pasar los filetes de cerdo por los huevos batidos y por pan rallado.

  3. 3

    Hornear los filetes rebozados en una asadera con aceite de girasol hasta que se doren de ambos lados. Darlas vuelta si fuera necesario.

  4. 4

    Retirar del horno y servir con rodajas finas de tomate condimentas con aceite de oliva y sal a gusto.

  5. 5

    Colocar sobre las rodajas de tomate ajo picadito y, por encima, una cucharada de salsa de mostaza y mayonesa que se obtiene de mezclar muy bien ambos ingredientes.

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
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Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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