Empanadillas de ventresca, puré de pimiento asado y mejillones
Empanadillas de ventresca, puré de pimiento asado y mejillones
Paso a paso
- 1
Puré de pimiento asado: Lavar, secar y cortar por la mitad los pimientos. Poner en una bandeja de horno los pimientos y ajo, rociar con aceite. Sazonar los pimientos. Meter en el horno precalentado a 200°C durante 25-30 minutos. Sacar del horno. Dejar templar el pimiento y ajo. Pelar y cortar en tiras el pimiento y ajo.
- 2
Triturar el pimiento y ajo. Reservar el puré de pimiento. Escaldar en agua hirviendo con sal los mejillones durante 10-15 minutos, escurrir.
- 3
Escurrir la ventresca. Pelar y picar el huevo duro. Poner en un molde de empanadillas la oblea, untar con puré de pimiento. Poner encima un trozo de ventresca, mejillón y huevo duro. Cerrar las empanadillas. Poner en una bandeja de horno con papel de horno las empanadillas.
- 4
Batir en un cuenco el huevo, añadir el perejil picado, mezclar. Pintar con huevo las empanadillas. Meter en el horno a 180°C durante 10-15 minutos. Sacar del horno las empanadillas.
- 5
Dejar templar las empanadillas. Presentar en un plato llano las empanadillas. Servir.
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