Empanadillas de gambas

Pelamos las gambas las cortamos a trocitos y las salteamos en un poco de aceite, las cabezas de las gambas las pasamos por el chino y reservamos el jugo

Cocemos dos huevos y los cortamos a trocitos pequeños reservamos junto con las gambas

Preparamos una bechamel, en una olla ponemos un poco de aceite añadimos dos cucharadas de harina y movemos bien hasta que la harina se cocine. Inmediatamente echamos la leche, sal, pimienta y nuez moscada y seguimos moviendo (mejor con un utensilio de madera)

Añadimos a la bechamel las gambas el huevo duro y tres cucharadas del jugo de las gambas seguimos moviendo y cuando se despegue bien apartamos

Una vez fría la masa vamos rellenando las obleas, doblamos por la mitad y cerramos los bordes con un tenedor

Ponemos las empanadillas en una bandeja con papel de horno y las untamos con huevo batido

Las metemos al horno (previamente calentado a 190°) Y una vez que estén doradas sacamos y dejamos enfriar, buenísimas!!!