Pudín de pan del día anterior

Poner en un cazo la leche a calentar sin que llegue a hervir. Una vez esté a punto de ebullición la sacamos y añadimos la canela y la ralladura del limón y la naranja

Lo ponemos al fuego muy muy lento cinco minutos, que coja los aromas del la canela, limón y naranja.

En un bol ponemos los huevos, el azúcar y lo batimos hasta que el azúcar se disuelva.

Pasados los cinco minutos colamos la leche en un bol y cortamos el pan en rebanadas finitas

Añadimos el huevo batido con el azúcar y lo movemos muy bien y le añadimos el pan y lo mezclamos muy bien que se empape todo el pan

Para hacer el caramelo en un cazo u olla pequeñita ponemos tres cucharadas de azúcar y dos cucharadas de agua y lo vamos moviendo con mucho cuidado para que no se queme el caramelo.

Una vez hecho lo vaciamos y repartimos por el molde sin quemarnos

Ponemos la mezcla del pudín en el molde, hay que tener en cuenta que esto hay que hacerlo al baño María.

Yo he puesto un molde similar más ancho con agua y al horno con el precalentado a 180° durante 40 minutos. Pasado el tiempo lo pinchamos con un palo y, si sale limpio, a disfrutar de él

Este es el resultado