Pudín de pan con pasas

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Sandra_M
Sandra_M @cocina_practica_
L'Escala

Te invito a realizar este dulce tan rico con una textura muy cremosa, que se elabora con el pan que tengas guardado desde hace ya varios días y a partir de allí puedes darle tu toque personal al incluir otras variantes como licor, nueces, ralladura de limón, leche condensada, entre otros, que seguro hará que sea tu postre estrella.

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Ingredientes

1h 40min
10 raciones
  1. 3 barraspan
  2. 1.5 lleche tibia
  3. 200 gnata
  4. 5huevos L
  5. 250 gazúcar
  6. 1 cdtaesencia de vainilla
  7. 60 gpasas
  8. Ralladura 1 naranja
  9. 200 gazúcar para el caramelo

Paso a paso

1h 40min
  1. 1

    Corta las barras de pan en rodajas. Colócalas en un bowl profundo junto con la ralladura y báñalas con la leche. Deja remojando hasta que el pan se ablande. Tritura hasta lograr una mezcla homogénea.

    Foto del paso 1 de la receta: Pudín de pan con pasas Foto del paso 1 de la receta: Pudín de pan con pasas Foto del paso 1 de la receta: Pudín de pan con pasas
  2. 2

    En un cuenco mezcla el azúcar con los huevos y la nata. Procesa hasta integrar y añádela a la mezcla del pan. Bate todo muy bien, adiciona la vainilla y las pasas.

    Foto del paso 2 de la receta: Pudín de pan con pasas
  3. 3

    Coloca en un cazo la mitad del azúcar, lleva a fuego bajo y revuelve para que se vaya distribuyendo y el caramelo se haga parejo. Al lograr el color deseado agrega la otra parte del azúcar y procede de la misma forma hasta lograr el punto. Retira inmediatamente y viértelo con cuidado en un molde cubriendo la base y las paredes. Mi molde es de aluminio de 28cm largo por 22 cm ancho por 4cm profundidad aproximadamente. Precalienta el horno a 170°.

    Foto del paso 3 de la receta: Pudín de pan con pasas
  4. 4

    Lleva la bandeja al horno a baño maría con agua caliente, hornea a 180°C por 1h 10 min. Deja que tempere y refrigera por 2 horas mínimo. Al momento de desmoldar sumerge el fondo de la bandeja en agua caliente por unos segundos para que el caramelo se ablande un poquito, voltea inmediatamente el pudin de pan sobre una bandeja amplia y báñalo con el caramelo.

    Foto del paso 4 de la receta: Pudín de pan con pasas Foto del paso 4 de la receta: Pudín de pan con pasas

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Comentarios (2)

Sandra_M
Sandra_M @cocina_practica_
Buen día Andrés. Si perfectamente puedes usar pan de molde. Mis barras de pan eran de 180g c/u.
Invitado

Escrita por

Sandra_M
Sandra_M @cocina_practica_
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