Canelones de choclo con salsa blanca

Name: Canelones de choclo con salsa blanca
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Ingredientes para los panqueques; 4 huevos; 220 g harina común; 1 cda mantequilla; ½ litro leche; 1 pizca pimienta; 1 pizca sal; 1 cda mantequilla para enmantecar la asadera; 150 g queso rallado para gratinar; Ingredientes para el relleno de los canelones de choclo; 800 g choclo o maíz dulce congelado; 1 pimiento morrón rojo; 1 tomate; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 1 cdts perejil seco picado; 1 cdts orégano; 1 cdts pimentón dulce; ½ cdts pimienta negra molida; 4 cdas aceite de girasol; a gusto Sal; Ingredientes para la salsa bechamel o salsa blanca; 2 cdas mantequilla; 2 cdas harina; ¾ litro leche; 1 pizca pimienta negra molida; 1 pizca nuez moscada; a gusto Sal

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Este fin de semana he preparado canelones con panqueques caseros, con diferentes rellenos y diferentes salsas. Por supuesto compartiré las recetas con ustedes.
Esta es la receta de canelones caseros rellenos de choclo o maíz dulce triturado con verduras, cubiertos completamente con una exquisita salsa blanca o bechamel y con queso gratinado al horno.
Con las cantidades dadas salen 18 canelones. Una delicia.

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Ingredientes

75 minutos

6 raciones

Ingredientes para los panqueques
4huevos
220 gharina común
1 cdamantequilla
½ litroleche
1 pizcapimienta
1 pizcasal
1 cdamantequilla para enmantecar la asadera
150 gqueso rallado para gratinar
Ingredientes para el relleno de los canelones de choclo
800 gchoclo o maíz dulce congelado
1pimiento morrón rojo
1tomate
1cebolla
2 dientesajo
1 cdtsperejil seco picado
1 cdtsorégano
1 cdtspimentón dulce
½ cdtspimienta negra molida
4 cdasaceite de girasol
a gustoSal
Ingredientes para la salsa bechamel o salsa blanca
2 cdasmantequilla
2 cdasharina
¾ litroleche
1 pizcapimienta negra molida
1 pizcanuez moscada
a gustoSal

Paso a paso

75 minutos

1

Mezclar en un bol los huevos batidos, la mantequilla derretida y la leche.
2

Salpimentar y añadir la harina poco a poco mezclando constantemente con varilla para evitar la formación de grumos hasta obtener una mezcla ligeramente espesa.
3

Verter unas gotitas de aceite en la panquequera y medio cucharón de la mezcla anterior bien esparcida.
4

Cocinar el panqueque de ambos lados dándolo vuelta con espátula y dejando que se dore suavemente.
5

Retirar el panqueque de la panquequera y colocarlo en un plato. Repetir este procedimiento hasta terminar con la mezcla, apilar los panqueques uno encima de otro y dejarlos enfriar. Reservar.
6

Para el relleno sofreír en aceite la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate picados finamente.
7

Agregar el choclo o maíz triturado previamente descongelado, mezclar y condimentar con pimienta, orégano, perejil, pimentón y sal a gusto.
8

Dejar cocinar el relleno un par de minutos para que se integren los sabores mezclando con cuchara de madera.
9

Armar los canelones rellenando cada panqueque con dos cucharadas de choclo y enrollándolos.
10

Colocar los canelones en asadera enmantecada, uno al lado de otro, a medida que se los va armando. Cubrirlos completamente con salsa bechamel y hornearlos unos 10 minutos para que se calienten bien. Espolvorearlos con queso rallado y gratinar (entre 5 y 10 minutos).
11

Elaboración de la salsa bechamel o salsa blanca:
12

Derretir la mantequilla en una cacerola mediana, añadir la harina y cocinarla mezclándola completamente con la mantequilla un par de minutos.
13

Incorporar la leche y mezclar con varilla para que los ingredientes se integren. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.
14

Agregar poco a poco la harina mientras se va mezclando para evitar la formación de grumos hasta que comience a hervir y espese ligeramente.