Canelones rellenos de marisco con salsa

Unos canelones distintos pero con un sabor increíblemente bueno.
Paso a paso
- 1
Comenzamos preparando el relleno y para ello abrimos los mejillones al vapor y reservamos un vaso de sus jugos de cocción
- 2
Picamos los mejillones, las gambas y los champiñones en trozos regulares y reservamos.
- 3
Ponemos una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, añadimos la harina y rehogamos. Vertemos la leche, sal y nuez moscada y removemos sin cesar hasta que la mezcla comience a espesar.
- 4
Cuando la mezcla espese, añadimos la picada de mejillones, gambas y champiñones y el huevo batido. Removemos hasta obtener una bechamel compacta. Vertemos en una fuente amplia y dejamos atemperar.
- 5
Por otro lado, cocemos los canelones siguiendo las indicaciones del fabricante y cuando estén al dente, los reservamos sobre un paño.
- 6
Ponemos un poco del relleno en cada uno de los canelones, los enrollamos sobre si mismos y, los vamos colocando en una fuente apta para el horno.
- 7
Vertemos la salsa sobre los canelones y llevamos al horno con el gratinador encendido.
- 8
En cuanto la salsa comience a ponerse dorada, retiramos del horno y servimos de inmediato.
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