Canelones de espinaca con huevos duros y salsa rosada

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Estos son los canelones que hacía mi madre. Con panqueques (crêpes, filloas, etc.).
A mí, y a mi familia nos encantan porque la masa es como un velo delicado que envuelve el relleno.
Por eso, cuando nos llevamos un trozo a la boca, es como comer una mousse de delicados sabores.
Absolutamente exquisitos!
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/14275616-panqueques-para-canelones-o-preparaciones-dulces?via=profile

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Ingredientes

50 minutos
3 raciones
  1. 400 grsespinacas cocidas y bien escurridas
  2. 1huevo
  3. 12panqueques (ver mi receta en la introducción)
  4. 1pan pequeño, la miga, mojada con leche o agua
  5. 200 grsqueso fresco
  6. 6 cucharadasParmesano en polvo
  7. 50 grsjamón crudo o bacon rehogado
  8. 2huevos duros
  9. Pimienta negra molida y sal marina
  10. C/NNuez moscada molida
  11. 200 mlsalsa de tomate
  12. 6 cucharadasnata de cocinar

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Picar muy bien las espinacas. Escurrir la miga de pan. Cortar la mitad del queso en cubitos pequeños.

  2. 2

    Poner la espinaca en un cuenco y agregar el queso fresco. Pelar y picar el huevo y ponerlo con la espinaca. Salpimentar e incorporar el huevo crudo, la mitad del queso Parmesano y e jamón. Mezclar bien y reservar. Mezclar la salsa con la nata y salpimentar.

  3. 3

    Rellenar los panqueques y cerrar de forma que el relleno no se salga. Colocar en una fuente engrasada y cubrir con la salsa. Espolvorear con el resto del Parmesano y el queso fresco troceado. Llevar a horno precalentado a 180ºC durante unos 35´ hasta que esté dorado y caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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