Empanadas de carne mixta con aceitunas
Gabriela Diez @Gabi_Diez
Para hacer estas empanadas compré discos de masa hojaldrada especiales para horno. El relleno está elaborado con carnes de cerdo y de vaca picadas, además de otros ingredientes como las aceitunas verdes y negras que le dan un sabor exquisito. Los huevos duros picados no podían faltar y como siempre los añado al final en el momento de enfriar el relleno.
Riquísimas, picantitas e imperdibles.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Abundante aceite de girasol para freir las empanadas .
- 2
Rehogar en aceite de oliva la cebolla y el pimiento bien picaditos. Añadir la carne de cerdo y la carne vacuna picadas, mezclar y condimentar con pimienta, pimentón, comino, pimienta de cayena y sal a gusto.
- 3
Dejar cocinar la carne a fuego moderado mezclando de vez en cuando. Una vez cocinada, retirarla del fuego y colocarla bien esparcida en una bandeja o fuente para que se enfríe.
- 4
Agregar las aceitunas y los huevos duros picaditos por encima, de manera esparcida pero sin mezclar, para evitar que las yemas se desintegren y queden como una pasta. El huevo y las aceitunas se irán mezclando con la carne y las verduras al rellenar las empanadas. Armar las empanadas cuando el relleno esté bien frío.
- 5
Rellenar los discos de masa con una cucharada colmada de relleno, doblar el disco por la mitad y cerrar los bordes humedeciéndolos ligeramente con un poquito de agua. Los bordes se deben humedecer con los dedos y con la finalidad de que se peguen con facilidad presionando suavemente.
- 6
Hacer el repulgue a las empanadas y colocarlas en asadera con papel manteca.
- 7
Hornear a fuego moderado hasta que se doren y servir calentitas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gabriela Diez le encantará ver cómo quedó.
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