Empanadas criollas de carne
La otra tarde, conectamos por Face, con un buen amigo nuestro bonaerense, que conocimos en México. En realidad fue mi primer instructor de buceo🤿, hace ya unos cuantos años....desde aquella primera inmersión, ha habido casi mil más —con todas sus anécdotas, y sonrisas porque las inmersiones son sólo buenas o mejores....— pero regresando a la videollamada, entre otras muchas cosas, nos indicó (una vez más) cómo hacer su plato favorito: las empanadas criollas... sé que no nos amoldamos mucho a sus instrucciones — pero eso, él ya lo sabía, porque nos conoce bien—; aún así, el resultado fue excepcional.
Es una receta riquísima y rápida, de esas de comer con los dedos, que tanto me gusta.... no hay más que pueda pedir.
Empanadas criollas de carne
La otra tarde, conectamos por Face, con un buen amigo nuestro bonaerense, que conocimos en México. En realidad fue mi primer instructor de buceo🤿, hace ya unos cuantos años....desde aquella primera inmersión, ha habido casi mil más —con todas sus anécdotas, y sonrisas porque las inmersiones son sólo buenas o mejores....— pero regresando a la videollamada, entre otras muchas cosas, nos indicó (una vez más) cómo hacer su plato favorito: las empanadas criollas... sé que no nos amoldamos mucho a sus instrucciones — pero eso, él ya lo sabía, porque nos conoce bien—; aún así, el resultado fue excepcional.
Es una receta riquísima y rápida, de esas de comer con los dedos, que tanto me gusta.... no hay más que pueda pedir.
Paso a paso
- 1
Picamos muy fino las cebollas y el pimiento rojo. Hervimos, pelamos y troceamos los huevos, y cortamos las aceitunas en dos o tres trozos. Calentamos un poco de aceite en un wok y, sofreímos las cebollas y el pimiento hasta que estén tiernos.
- 2
Salpimentamos e incorporamos la carne al wok, y la sofreímos, removiendo suavemente, hasta que esté bien dorada.
- 3
Añadimos los huevos y las aceitunas, y mezclamos. Apagamos el fuego y agregamos las especies: el comino, el pimentón dulce y picante y el orégano. Mezclamos y dejamos cocinar con el calor residual.
- 4
Tapamos el relleno con un paño limpio y dejamos reposar 30 minutos.
- 5
Precalentamos el horno a 200ºC y preparamos una bandeja grande con papel antiadherente. Removemos con suavidad el relleno ya reposado y lo repartimos con ayuda de una cuchara grande sobre las obleas. Cerramos cada oblea y presionamos ligeramente el borde con un tenedor. Pincelamos la superficie con el huevo batido.
- 6
Las horneamos, a media altura, durante unos 15 minutos, o hasta que tengan un bonito color dorado.
- 7
A disfrutar! ❤️🥟❤️
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