Pasta frola con crema de duraznos

Poner en una cacerola el agua (cuatro vasos) con el azúcar (dos vasos), el zumo de limón y los duraznos pelados y cortados en trozos medianos. Cocinarlos hasta que queden tiernos y se forme un almíbar ligeramente espeso. Dejar enfriar y reservar.

Mezclar la harina, la maizena y el polvo de hornear dentro de un bol. Poner la margarina blanda en el centro, desmenuzarla con las manos mezclándola con los ingredientes secos. Añadir el azúcar, las yemas de huevos, la esencia de vainilla y una copa de almíbar.

Mezclar los ingredientes con las manos hasta lograr una masa suave y compacta. Dejarla reposar media hora en la nevera envuelta en papel film.

Separar un trocito de masa para hacer las tiras que decoran la tarta y al resto de masa extenderlo en un molde enmantecado y enharinado previamente.

Escurrir los duraznos del almíbar y triturarlos hasta obtener una crema.

Cubrir la masa con la crema de duraznos bien esparcida. Con el trozo de masa reservada hacer las tiras y ponerlas cruzadas sobre la crema.

Hornear la pasta frola entre 25 y 40 minutos a 180º C. Retirarla del horno y dejarla enfriar a temperatura ambiente. Pincelar las tiras de masa con un poco de almíbar.

Decorar con grageas de colores.