Potaje de mi madre
Yo no suelo cocinar de esta manera, ni uso algunos de los ingredientes de este plato, pero siendo sincera, el potaje, no se si es mi plato favorito, porque también amo el cocido, pero esta claro que es uno de mis dos platos favoritos, y por supuesto..."la receta de mamá"
Esta Semana Santa, debido al confinamiento que estamos viviendo, no he podido ir a casa de mi madre, por lo que, ya que no pude ir yo al potaje, me lo he traido a casa.
En otras circunstancias hubiera cambiado muchas cosas en la receta, pero esta vez he sido fiel a la suya, excepto por un par de cosas, ya que quería sentir el sabor auténtico e imaginar que estoy allí con mi familia.
¡A quedado perfecto!
Más adelante buscare mi propia versión más saludable, pero hoy...LA Auténtica
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pon los garbanzos junto con el bacalao en agua abundante durante mínimo 12 horas. Ve cambiandoles el agua de vez en cuando (Recuerda que los garbanzos no deben ponerse en agua fria, si no templada)
- 2
Calienta agua en la olla rápida hasta que hierva
- 3
Añade los garbanzos escurridos y lavados en agua templada. El agua debe cubrirlos entre 3 y 4 dedos. Si te sobra puedes quitar. Deja el bacalao reservado en agua nueva
- 4
Añade un chorrito pequeño de AOVE y dos hojas de laurel. Cierra la olla rápida y pon la válvula la máxima presión. Cocínalos durante 40 minutos a fuego medio
- 5
Corta los ajos en láminas y reserva
- 6
Pica la cebolla y reserva
- 7
Cuando vaya quedando poco tiempo de cocción de los garbanzos pon en una sartén AOVE a calentar. Fríe los ajos sin que lleguen a dorar y reservalos
- 8
Fríe el pan y resérvalo. Es posible que aquí tengas que añadir más AOVE porque el pan absorberá
- 9
Pon la cebolla a freír hasta que quede blandita
- 10
Mientras tanto machaca en un mortero el ajo y el oan y resérvalo
- 11
Cuando la cebolla esté blandita añade el pimentón y la harina y remueve. Añade un poquitín de agua y mézclalo todo bien
- 12
Abre la olla rápida y quita las hojas de laurel. Añade la cebolla de la sartén. Sin meter la cuchara en la olla cogela y ve haciendo movimientos envolventes con ella para que los ingredientes de dentro se vayan mezclando
- 13
Añade a la olla el pan y el ajo. Haz movimientos envolventes y déjalos cover 2 o 3 minutos
- 14
Corta el bacalao reservado en trozos y añádelo a la olla. Haz movimientos envolventes
- 15
Cuecelo 5 minutos
- 16
Añade las espinacas, introdúcelas un poco hacia dentro y haz movimientos envolventes. Cuece entre 5-8 minutos más y listo. En cada plato añade medio huevo cocido troceado y a disfrutar
- 17
Si puedes haz el potaje de un día para otro. Esta mucho más rico
- 18
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