Potaje Canario (la versión de mi madre)
Albagoico @Albagoico
Este potaje, lo aprendido mi madre en Canarias, España. Ella lo llama potaje de verduras, esta muy rico sacia, calienta y es de digestión ligera. Espero que os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos las acelgas, solo usaremos las hojas que picaremos grandecito. (El resto podemos guardarlo para hacer un caldito, otro día).
- 2
El pimiento lo lavamos, le quitamos las pepitas, y lo picamos. El tomate lo lavamos y picamos.
- 3
El o los calabacines los lavamos y pelamos. Reservamos cortamos un trozo grandecito y el resto lo picamos en medias lunas ni muy finas, ni muy gruesas.
La calabaza igual, después de pelada, reservamos un trozo grandecito y picamos en trozos pequeños. - 4
Sigue este paso sino quieres ponerle chirivía. La patata la lavamos y pelamos y se añade en trocitos cortados en trozos irregulares rompiendo la patata, para que suelte fécula.
- 5
Sigue este paso si no quieres ponerle patata. Lava y pela la chirivía, corta un trozo grandecito, menos de la mitad, y pica el resto.
- 6
Metemos todo lo anterior en crudo dentro una olla tradicional de unos 5L, y le añadimos agua hasta la mitad o menos, ya que luego la verdura suelta agua y quedaría muy acuoso. Encendemos el fuego para ir calentando el agua a fuego suave.
- 7
Pelamos los ajos y los cortamos a daditos, reservamos. Lavamos y picamos el perejil o el cilantro. Luego realizamos un majado con el ajo y el perejil y un poco de aceite. Lo añadimos a la olla.
- 8
Se añade el hueso limpio, y la mazorca de maíz.
- 9
Añadimos 1 o 2 cucharaditas de pimentón, puedes hacerlo en crudo o dorarlo con un poco de aceite en una sartén aparte y añadirlo a la olla.
- 10
Añadimos un chorreón de aceite y un pellizco de sal.
- 11
Subimos el fuego al tope, y cuando borbotee lo puedes bajar a medio fuerte. Dejarlo cocer unos 20mt, o hasta que esten todas las verduras blanditas.
- 12
Cuando estén blanditas, apagamos el fuego, los trozos grandes los machacamos contra las paredes de la olla para darle cuerpo al caldo. También puedes sacarlos, y triturarlos con la batidora, y luego vuelves añadir a la olla.
- 13
Sacamos el hueso y la mazorca, de la que cortaremos un trozo para cada comensal.
- 14
Servir calentito con su mazorca.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Albagoico le encantará ver cómo quedó.
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