Empanada de atún
Paso a paso
- 1
Cortamos los pimientos y la cebolla en trocitos pequeños, entre medio centímetro y un centímetro
- 2
Ponemos en una paella aceite a fuego medio y añadimos el pimiento verde y el pimiento rojo. Primero se hacen los pimientos porque necesitan más tiempo de cocción para que queden blanditos
- 3
Mientras, hervimos 2 huevos durante 10 minutos.
- 4
Cuando los pimientos enpiezan a estar blandos, añadir la cebolla
- 5
Cortar los ajos en trozos muy pequeños y añadir a la paella
- 6
Cuando las verduras están hechas, añadir 4 cucharadas soperas de tomate. Yo utilicé el tomate del Mercadona que es de “receta artesana”. Queda mejor que utilizar el tomate frito de tetrabrik. Añadir la sal y pimienta al gusto.
- 7
Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos reducir. No es necesario poner vino, pero siempre le da un “toque especial”
- 8
Cuando se ha reducido la salsa, añadir el atún. 4 latas son suficientes, depende de la cantidad que os guste. Quitar el aceite antes. En mi caso, he añadido 1/3 de la lata grande de bonito del norte, queda mejor si es con bonito del norte.
- 9
Mezclar bien durante 5-10 minutos y dejar enfriar
- 10
Coger una masa de empanada y poner el relleno en medio. Dejar un mínimo de 1-2 cm a cada lado para poder cerrar.
- 11
Pelar los huevos duros y cortarlos bien picados. Los añadimos en la parte superior del relleno
- 12
Ponemos la siguiente masade empanada en la parte superior y cerramos los lados. Es importante que el relleno este frío para que la empanada no se hinche.
- 13
Batir el huevo que nos queda y pintamos la parte superior de la empanada. (No tengo pincel, pero lo mejor es realizarlo con el pincel de cocina).
- 14
Ponemos el horno a 180 grados por arriba y abajo y cuando esté caliente, ponemos la empanada durante 30-40 minutos. A los 30 minutos controlar que la parte superior no esté muy dura, sino podemos bajar la bandeja un poco.
- 15
Ya solo quedar retirar la empanada del horno y servir.
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