Empanada de atún

Cuando las verduras están hechas, añadir 4 cucharadas soperas de tomate. Yo utilicé el tomate del Mercadona que es de “receta artesana”. Queda mejor que utilizar el tomate frito de tetrabrik. Añadir la sal y pimienta al gusto.

Cuando se ha reducido la salsa, añadir el atún. 4 latas son suficientes, depende de la cantidad que os guste. Quitar el aceite antes. En mi caso, he añadido 1/3 de la lata grande de bonito del norte, queda mejor si es con bonito del norte.

Mezclar bien durante 5-10 minutos y dejar enfriar

Coger una masa de empanada y poner el relleno en medio. Dejar un mínimo de 1-2 cm a cada lado para poder cerrar.

Pelar los huevos duros y cortarlos bien picados. Los añadimos en la parte superior del relleno

Ponemos la siguiente masade empanada en la parte superior y cerramos los lados. Es importante que el relleno este frío para que la empanada no se hinche.

Batir el huevo que nos queda y pintamos la parte superior de la empanada. (No tengo pincel, pero lo mejor es realizarlo con el pincel de cocina).

Ponemos el horno a 180 grados por arriba y abajo y cuando esté caliente, ponemos la empanada durante 30-40 minutos. A los 30 minutos controlar que la parte superior no esté muy dura, sino podemos bajar la bandeja un poco.