Alcauciles con guisantes, gambas y huevos

caylander
caylander @caylander
A un paso de la playa

La receta es de mi madre y anteriormente de mi abuela. Una comida muy saludable y llena de vitaminas con productos de temporada

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Ingredientes

4 personas
  1. Sal
  2. Pizcapimentón dulce
  3. 1cebolla
  4. 3 dientesajo
  5. 2 rebanadaspan del día anterior
  6. Pizcacomino
  7. 400 grguisantes
  8. 6alcauciles
  9. Aceite de oliva Oleodiel
  10. Zanahorias
  11. 200 grgambas

Paso a paso

  1. 1

    Limpiamos los alcauciles y los cortamos a la mitad.

  2. 2

    Limpiamos las gambas y las reservamos

  3. 3

    Ponemos a calentar una olla mediana con agua y un puñado de sal

  4. 4

    Añadimos los guisantes, los alcauciles y las zanahorias cortadas en dados

  5. 5

    Dejamos que hierva 10 minutos

  6. 6

    En una sartén grande echamos un buen chorreón de aceite de oliva y salteamos los dientes de ajo laminados

  7. 7

    Cuando estén dorados los sacamos a un mortero

  8. 8

    Cortamos el pan y lo pasamos por el aceite y lo doramos. Lo sacamos y lo echamos también al mortero.

  9. 9

    En el mortero majamos: una pizca de sal, los ajos, el pan, el comino, la pizca de pimentón dulce y le añadimos un vaso y medio del caldo de las verduras hervidas.

  10. 10

    En la misma sartén, añadimos la cebolla troceada y las doramos,

  11. 11

    Añadimos las gambas y las salteamos.

  12. 12

    Cubrimos con un vaso de vino y dejamos que se evapore el alcohol mientras vamos añadiendo las verduras

  13. 13

    Añadimos el majado a la sartén y dejamos que se funda lentamente a fuego lento durante 20 minutos. Vamos removiendo de vez en cuando.

  14. 14

    Por último, añadimos los huevos y dejamos que cuajen con el fuego ya apagado y tapada la sartén.

  15. 15

    Pd: si ves que se ha reducido la salsa, añadimos un poco del caldo de verduras.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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caylander
caylander @caylander
A un paso de la playa
Comencé en la cocina por obligación, soy el pequeño de tres hermanos y con mis padres trabajando era el primero en llegar a casa del instituto y tenía que preparar la comida con la ayuda de mi hermana mayor. Hoy en día me apasiona cocinar, conocer nuevas recetas e ingredientes, es algo que me relaja, me ayuda a disipar los malos pensamientos y de vez en cuando, me salen platos para enmarcar.
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