Mermelada light de ciruelas rojas

Lo primero que hago cuando me levanto por las mañanas muy temprano es preparar mis mates y mis tostadas de pan integral o de centeno untadas con esta ligera mermelada casera de ciruelas. Las hago de una manera muy sencilla ya que hiervo las frutas en agua con edulcorante líquido hasta que quedan muy blanditas, casi desarmadas, y se forma un almíbar espeso. Retiro las cáscaras que prácticamente están desprendidas de las ciruelas y los carozos, luego las piso con tenedor. Conservo la mermelada en un recipiente hermético. No me dura muchos días ya que la empleo también para acompañar yogures, como postre.
Paso a paso
- 1
Colocar las ciruelas en un cacerola con agua y edulcorante. El agua debe taparlas pero no poner mucho más.
- 2
Hervir las frutas hasta que queden blandas, casi por desarmarse y el agua se haya transformado en un almíbar espeso. Primero hervirlas al máximo y luego moderar el fuego hasta el final de la cocción.
- 3
Retirar la cacerola del fuego, quitar las cáscaras y los carozos a las frutas y dejarlas enfriar a temperatura ambiente.
- 4
Pisar las frutas con tenedor y pasarlas a un recipiente hermético.
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