Primero cogemos las espinacas y las escaldamos 10 segundos en una ollita con agua hirviendo, sacamos y refrescamos en un recipiente con agua y hielo, guardamos ese agua de cocción.
Echamos los 225gr de espinacas y los 175ml de agua de cocción en la batidora y trituramos bien, una vez listo añadimos ahí la levadura desmenuzada y dejamos reposar 5 minutos.
En un bol añadimos la harina de centeno, la harina de espelta y la sal.

Hacemos un volcán en el centro y añadimos el licuado de espinacas con la levadura. Integramos bien todo y terminamos amasando en la encimera con un poco de aceite.
Hacemos una bola y dejamos fermentar durante 1 hora tapado en un bol untado con un poco de aceite.
Pasado el tiempo, volvemos a amasar y le damos la forma deseada, yo lo metí en un molde plum cake. Añadimos las semillas por encima, tapamos y volvemos a dejar fermentar 1 hora.

Precalentamos el horno a 200°. Metemos una bandeja con agua y metemos el pan, horneamos durante 40 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. ¡Y ya estaría! ✅✅✅