Faisanes con salsa de uvas
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Faisán cocinado con verduras y uvas para las Navidades.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiamos los faisanes los cortamos a cuartos y los salamos. En una sartén ponemos el aceite y doramos la carne, la ponemos en una cazuela donde los vamos a cocinar.
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En el mismo aceite de dorar los faisanes, ponemos la cebolla cortada a trozos, el puerro, los dientes de ajo (enteros y sin piel) lo sofreímos bien hasta que vaya tomando color y queden las verduras tiernas, se ponen las uvas sin pelar y también se sofríen..
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En la cazuela que tenemos los faisanes ponemos todo el sofrito de las verduras, el vino,
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tomillo laurel y perejil, y los granos de pimienta, lo salteamos un poco y los cubrimos de agua,lo ponemos a cocer hasta que la carne este bien tierna.
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Una vez en su punto se retiran los faisanes y los ponemos en una cazuela, pasamos toda la salsa por el chino (menos los ajos que los retiramos) que quede bien fina y la ponemos en la cazuela que tenemos la carne junto con la nata liquida y se deja reducir la salsa hasta que tenga la consistencia deseada.
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Saltamos 20 granos de uvas sin piel ni pepitas con un poco de mantequilla. Emplatamos los faisanes y le ponemos 5 granos de uvas por plato.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marisa Marcos Ortega le encantará ver cómo quedó.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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