Pollo asado con salsa de avellanas

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

He hecho este pollo que ha quedado muy bueno. Lo he asado en el horno, encamisado con manteca fina de cerdo, regado con vino tinto y una salsa buenisima de avellanas, pimiento extremeño (choricero) y como guarnición arroz con setas cultivadas salteadas, perejil picado y salsa del pollo .. riquisimo!!!

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 1pollo cortado a cuartos
  2. 1 trozomanteca de fina de cerdo (el doble de la foto)
  3. Sal y pimienta para moler
  4. Estragón
  5. 1 vaso200 ml. de vino tinto
  6. Unascuantas aceitunas negras de Aragón
  7. PARA LA SALSA
  8. 40 gravellanas tostadas
  9. 1pimiento extremeño (choricero)
  10. 5mini biscotes
  11. 3 cdasaceite de oliva virgen
  12. Sal
  13. PARA LA GUARNICIÓN
  14. Arroz hervido
  15. Perejil picado
  16. 1/2 kgsetas cultivadas congeladas
  17. Aceite de oliva
  18. Sal y pimienta

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Limpiar el pollo, poner en una bandeja de horno, untar generosamente con la manteca por todas partes, salpimentar y espolvorear con estragón.

  2. 2

    Meter la bandeja en el horno previamente calentado a 220º y hornear 30 minutos, pasados estos, darle la vuelta al pollo y hornear 15 minutos más, agregar el vino a la bandeja y hornear 30 minutos más.

  3. 3

    Mientras se hornea el pollo, hacer una picada con las avellanas(no hace falta pelarlas), el pimiento previamente hidratado, sal, las tres cucharadas del aceite y los biscotes.

  4. 4

    Una vez esté hecha la picada sacar la bandeja del horno, sacar un poco de salsa de la bandeja y añadirla a la picada para licuarla un poco. Poner la picada por encima del pollo, incorporar las aceitunas a la bandeja y volver a hornear 15 minutos más.

  5. 5

    Mientras saltear en una sarten con unas cucharadas de aceite las setas, una vez estén descongeladas, con ayuda de una tijera de cocina cortar en trozos más pequeños, salpimentar y espolvorear con perejil picado, saltear hasta que estén bien cocidas.

  6. 6

    El arroz lo habremos cocido previamente y escurrido. Mezclar en un bol el arroz con perejil picado, las setas y unas cucharadas de salsa de avellanas.

  7. 7

    Poner un aro de cocina en los platos, rellenar el aro con la mezcla de arroz y setas, apretando bien para que quede compacto, quitar el aro y si quereis decorar con una aceituna negra y salsa de avellanas.

  8. 8

    A continuación poner el pollo, con salsa de avellanas y aceitunas. Se sirve caliente. Si no se quiere hacer el arroz se sirve el pollo con las setas salteadas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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