Pan con prefermento

Primero ponemos para hacer el prefermento, 200 de harina, yo usé harina de trigo, porque la de fuerza no hay,10 gr de levadura, 150 mL de agua, movemos bien, y dejas toda la noche tapado con papel film en la nevera,

Ponemos en el bol, 500 gr de harina, 15 gr de levadura fresca, 3 cucharadas de aceite, la sal, el agua templada movemos bien, añadimos el prefermento, lo tendremos un ratito fuera de la nevera porque esta duro,, lo ponemos en la encimera, y amasamos 10 minutos, lo tapamos, y volvemos hacer esto 4 veces, cuando lo tengamos hecho, hacemos una bola, dejamos en el bol tapado con film y un trapo, dejamos dentro del horno apagado 2,30 y media,

Ponemos el horno precalentado, arriba y abajo 200, grados. Metemos la bandeja que se caliente con papel de horno, y otra para poner agua, para que tenga vapor

Sacamos la masa y le quitamos un poco el aire, formamos el pan, yo lo puse en una bandeja grande de cristal le hacemos un corte

El horno ya lo tendremos caliente, cuando metamos el pan, también ponemos un una bandeja con agua a los 10 minutos quitamos el agua,

Primero 200 grados 40 minutos, bajamos el horno 180, dejamos otros 40. Minutos, si no quieres tan dorado ponemos papel albal por encima, el resultado delicioso, hasta ahora el mejor,