Pan con masa madre

Inspirado en la receta de chef Kr, gracias por tu ayuda.

La receta no es mía yo siempre hice el pan con levadura fresca de panadero, me interesaba la opción de usar masa madre y vi esta receta que no es necesario amasar aunque el proceso sea largo pero realmente es sencilla y el resultado tanto de sabor como textura es espectacular.

Volvemos a intentar realizar otro pan con masa madre en freidora de aire, este es el tercero que realizo, poco a poco, voy optimizando el punto de cocción, pero aún no me termino de fiar de la masa madre y la combino con levadura fresca.

hicimos la masa madre con mi mamá, muy buen pan! #maraton

Bueno, aquí va uno de mis mayores descubrimientos durante el confinamiento. Y es que cuando le pillé el punto ya no hemos vuelto a comprar pan.Cuelgo esta receta porque después de varios intentos y formas, esta es la que me parece más cómoda y sin riesgos para principiantes de estar pendientes de fermentación y cocción.Esta receta no falla, yo he adaptado las cantidades, pero los truquitos he ido mezclando entre Iban Yarza y cuk-it en YouTube

Aunque queda mucho por aprender y mejorar, cada pan que hago va saliendo un poco mejor.Y cada día me gusta más hacerlo!!Estoy haciendo el 1er amasado con el robot Monsieur Cuisine, luego lo paso a la encimera y amaso a mano.Podríamos sustituir 200 gr de la harina blanca por otro tipo: espelta, integral, centeno....La masa madre también se puede hacer con harina integral, le da mucho sabor al pan y aporta más nutrientes

La masa madre la tengo al 80% de hidratación

Si me preguntasen cúal de mis panes me ha gustado más, no sabría por cúal decidirme, pero si me preguntasen por aroma o peculiaridades, éste sería uno de mis preferidos.Esponjoso, suave y tan aromático... que el olor anoche en mi cocina era delicioso. En casa, se ríen de mí por esa obsesión de los aromas, pero cada uno disfruta de la mejor forma posible y yo, gozo con los sentidos todo lo que puedo. Doy gracias a Dios y a la vida por ello.Pero dejemos la charla y vayamos al pan.

Para conseguir un buen pan de masa madre, hay que armarse de mucha paciencia, pues tarda com 9h en prepararse antes de hornear, por eso antiguamente lo amasaban la noche anterior, según me contaron mi suegra u tía. La constancia y paciencia es la mejor receta para un buen pan.

Hay muchas formas de hacer pan con nuestra máquina, pero en mi casa este es el que más nos gusta. Claro tiene su trabajo, su tiempo de elaboración es largo, pero creo que merece la pena esperar. Tiene mucha molla y una fina corteza crujiente que lo hace perfecto para acompañar cualquier tipo de embutido y un buen chorrito de aceite de oliva. Y si te llega a ponerse duro, tostado para el desayuno con nuestras mermeladas caseras, está divino. Os diré una cosa, en mi casa no llega ni a ponerse ni siquiera un poquito duro, tengo un gran devorador de pan en casa, que le da lo mismo, si llega el caso, de comérselo duro… jajajaja.Desde bien pequeño, mi hijo, cuando acababa de tomar su vaso de leche para ir a dormir, siempre tomaba un bocado de pan, aunque estuviese duro… Y a día de hoy con 11 años, l¡¡¡o sigue haciendo!!! Bueno que me enrollo, y vamos por faena…

Una sencilla y práctica receta para elaborar en casa nuestro pan de masa madre. Lo haremos por el procedimiento de auto lisis, el cual ayuda a un mejor desarrollo del gluten.

Tenía ganas de hacer pan y aquí tenéis.

#delantaldorado. Este pan lo he hecho con masa madre natural que también hice el otro día. También puede sustituir la masa a la madre por levadura fresca(1 pastilla) o seca (1 sobre) de panadero.

#DeViralAReal #pan #pandemasamadre #masamadre

Receta de Esbieta

#conpan Esta receta ya la hice pero sin masa madre, en esta ocasión le adaptado la masa madre,

Facil. Mirad la receta de la masa madre. Para hacer esta otra.

👩‍🍳

Después de algunas pruebas y diferentes panes os traigo la receta que más me ha gustado para el pan con masa madre. Queda riquísimo, el auténtico sabor a pan y una miga espectacular muy aireada. Lleva su tiempo y bastantes pasos, pero sin duda el resultado es muy muy bueno!El agua se mide siempre en gramos al hacer pan, es más preciso que los ml en este caso. La receta de la masa madre la tenéis publicada también en mi recetario paso a paso😉En cuanto a la harina es importante que sea de calidad, yo la conseguí en una panadería, me vendieron 1kg de harina especial para hacer pan. Si no, puedes probar con harina de fuerza o por último, harina de trigo normal.

Me he inspirado en la receta de Iván Izarra que he ido probando y perfeccionando a lo largo de meses en casa. Más info: https://www.youtube.com/watch?v=gqTStsN5RpQ

Este pan lo he preparado hoy especialmente para hacer unos huevos Gran Duque

Su corteza dorada y crujiente esconde una miga esponjosa y aireada, con un ligero tono ácido que es característico de la fermentación natural. Cada bocado revela una profundidad de sabor única, con matices tostados y terrosos que realzan su perfil artesanal. Es perfecto para acompañar una buena comida, untar con mantequilla, mojar en aceite de oliva o disfrutar solo, apreciando su riqueza y textura inigualable.

Receta de pan casero de masa madre de Iban Yarza. Amasado sin amasar.

Vamos a hacer una masa sin amasado así que nos va a llevar muchas más horas pero no tendremos mucho trabajo

La intensidad de sabor por la masa madre y además es un brioche tienecito y lleno de matices. Aunque parezca laborioso merece mucho la pena. Gracias al blog de: "La Repostería de Miguel" por esta maravillosa receta

Como hacer una buena masa madre. Lo voy a explicar para que podáis hacer buenos panes. Existen mucho sobre el tema a mí no me han servido de mucho, gracias a mi suegra y mi tía que habían hecho pan de jóvenes, he conseguido con el tiempo una buena masa madre. Espero que os sirva.