Ensalada de papas con atún
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Una ensalada francesa muy completa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Una ensalada muy completa, para hacerla necesitamos poner a cocer 2 o 3 papas y una vez cocidas las pelamos y las cortamos en cubos. Pelamos 2 jitomates y los cortamos en gajitos. Ponemos a cocer 2 huevos y una vez cocidos los pelamos y los partimos a la mitad a lo largo, le sacamos la yema y la revolvemos con mayonesa, mostaza y salsa Tabasco y volvemos a rellenar las mitades de huevo y reservamos.
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Ponemos a cocer unos ejotes -yo usé ejotes congelados-
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Preparamos una vinagreta: 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1 cucharada de vinagre blanco, 3 cucharadas de aceite de oliva, ajo en polvo, 1/2 cucharadita de consomé en polvo y pimienta molida.
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Para armar la ensalada colocamos en medio la papa cocida, alrededor los gajitos de jitomate, los ejotes encima, espolvoreamos por encima atún de lata y adornamos con unas aceitunas cortadas en rueditas.
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Finalmente bañamos con nuestra vinagreta y repartimos nuestros huevos rellenos sobre la ensalada.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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