Tortellini estilo Ruso (Pelmeni) 🇷🇺
Conocidos en Rusia como “pelmeni” es uno de los platos más comunes de su gastronomía. Normalmente se suelen comer acompañados con crema agria (si no tienen, yogur griego) o mayonesa.
Tortellini estilo Ruso (Pelmeni) 🇷🇺
Conocidos en Rusia como “pelmeni” es uno de los platos más comunes de su gastronomía. Normalmente se suelen comer acompañados con crema agria (si no tienen, yogur griego) o mayonesa.
Paso a paso
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Ponemos la harina y la sal en un bol mezclamos bien para que se integren ambos ingredientes.
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Vamos echando el agua poco a poco y vamos amasando con las manos hasta crear una masa que sea moldeable. Una vez tenemos la masa, la dejamos reposar tapándola con un trapo mientras preparamos el relleno.
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Ponemos la carne en un bol y le añadimos la cebolla cortada, la sal y la pimienta y mezclamos todo bien con las manos hasta que se integren bien todos los ingredientes
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Una vez tenemos el relleno, cogemos la masa y la trabajamos durante un minuto.
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Cogemos un plato grande y plano y le ponemos harina para que no se nos peguen los pelmeni hechos que vayamos poniendo.
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Después, hacemos una bola y la cortamos en 4 partes
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Dejamos 3 de las 4 partes en el plato y las volvemos a tapar con un trapo.
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Con la parte que tenemos la trabajamos un poco y vamos haciendo un churro largo hasta que quede más o menos cómo seve en la foto.
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A continuación, ese churro lo cortamos en trocitos pequeños más o menos iguales.
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Ahora viene la parte laboriosa 😝 cogemos trocito por trocito y repetimos con cada uno los siguientes pasos:
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Cogemos un trocito y lo amasamos con el rodillo hasta que quede una forma más o menos redonda. IMPORTANTE!!!! Una vez amasado cada trocito realizaremos TODOS los siguientes pasos con la masa en la mano, no en la superficie!
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Una vez tenemos la forma, le ponemos el relleno.
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Cuando hayamos puesto el relleno, procedemos a cerrarlos como si fuesen empanadillas y después juntamos las puntas para que nos quede la forma final(ver foto) y lo ponemos en el plato que hemos preparado previamente.
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Repetir con cada trocito de masa hasta que se acabe el primer cuarto. Luego coger el segundo cuarto y repetir todos los pasos hasta aquí y así sucesivamente hasta que se acabe la masa. SIGO AQUÍ ABAJO ⬇️⬇️⬇️
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Si se nos acaba la masa y nos sobra carne hacemos pelotitas que luego coceremos junto con los pelmeni.
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Una vez tenemos acabados todos, los metemos en el congelador para que se congelen.
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Una vez congelados yo los pongo en una bolsa y los guardo y voy sacando los que me quiera comer y listo.
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Para cocinarlos, hervimos agua.
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Una vez hierva, echamos una pizca de sal y metemos los pelmeni y los dejamos cocer hasta que salgan a flote (eso significará que están hechos).
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Los ponemos en un plato, ponemos un poco de mantequilla y listos para disfrutar acompañándolos con lo que os he puesto arriba 🥳. Espero que disfrutéis de un trocito de mis orígenes!
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😋😋https://www.youtube.com/@cocinaconfini
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