Pastelitos rusos

Quien se resiste a estos pastelitos con mucho sabor a avellanas y almendras??? Sugerencia de mi hermana también la presentación, yo desde luego no me he resistido a hacerlos. Espero que os gusten!!😊❤
Pastelitos rusos
Quien se resiste a estos pastelitos con mucho sabor a avellanas y almendras??? Sugerencia de mi hermana también la presentación, yo desde luego no me he resistido a hacerlos. Espero que os gusten!!😊❤
Paso a paso
- 1
Precalentar horno a 180 grados arriba y abajo. Preparar una bandeja con papel de hornear ligeramente engrasado.
- 2
He usado mezcla de harinas sin gluten, pero puedes usar maicena o harina todo uso sino eres intolerante. Tamizar la harina y poner en un bol junto a la almendra molida y el azúcar.
- 3
Empezar batiendo las claras a alta velocidad y cuando empiecen a espumar agregar los 85 gr de azúcar en varias tandas, hasta obtener punto de nieve.
- 4
Agregar en varias veces los ingredientes secos a los húmedos, ayudándose con una espátula y movimientos envolventes.
- 5
Colocar la masa en la bandeja aplanando con la espátula intentando que todos los lados tengan el mismo grosor. Hornear 20-25 minutos.
- 6
Cubrir un par de minutos con un paño (limpio y que no suelte pelusa 😅) ligeramente humedecido y enrollar con cuidado, ayudándonos del mismo paño. Lo ideal es dejarlo enrollado unas horas y mientras hacer la crema.
- 7
Para la crema recuerda que necesitarás que la mantequilla esté a temperatura ambiente. Empezamos haciendo un almíbar colocando el agua y el azúcar en un cazo. Llevar a ebullición y mantener hasta conseguir textura de hilo. Dejar enfriar y reservar.
- 8
Triturar bien las avellanas y reservar. Cuando el almíbar este casi frío, batir la mantequilla unos 5 minutos hasta que esté cremosa. Agregar el almíbar sin dejar de batir y por último, las avellanas. Refrigerar una hora.
- 9
Desenrollar con cariño nuestro enrollado o brazo de bizcocho y untar la crema. Volver a enrollar y cortar los bordes si lo vamos a servir así.
- 10
Espolvorear las almendras laminadas y el azúcar glass. A disfrutar!
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