สันในไก่ยัดไส้ชีสชุบเกล็ดขนมปังทอด

นำเนื้อไก่หมักกับเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ตามสัดส่วนของจำนวนไก่ ไม่ต้องปรุงรสจัด เอาให้พอมีรสชาติไม่จืด สำหรับน้ำมันให้ใส่นิดเดียวเพื่อให้เนื้อไก่นุ่มและไม่แห้งติดกันตอนหมัก ค่อยๆคลุกเครื่องปรุงกับไก่แล้วเอาพักไว้ในตู้เย็น

เตรียมไข่ไก่, เกล็ดขนมปัง, แป้ง แยกไว้ในจานแบนอย่างละจาน สำหรับเอาไก่มาคลุก และหั่นชีสจากก้อนให้เป็นเส้นแบบยาว ความหนาพอสมควรที่จะเอาไก่หุ้มไว้ได้

นำไก่ห่อชีสที่เตรียมไว้มาชุปแป้งทอดให้ทั่ว ในขั้นตอนนี้สามารถชุปและปั้นไก่กับแป้งไปด้วยให้เนื้อติดกัน > ชุบไข่ > ชุปแป้ง > ชุบไข่ > ชุปเกล็ดขนมปัง ขั้นตอนสุดท้ายโปะให้ทั่ว ดูว่าไม่เห็นเนื้อไก่ และไม่มีชีสลอดออกมา เสร็จแล้วตั้งกระทะไฟอ่อน รอจนน้ำมันร้อนค่อยๆใส่ไก่ลงไป

รอสักพักจนเดือดแล้วค่อยๆกลับข้าง ทอดจนเหลืองสวย ไฟที่ทอดอย่าแรงมาก เดี๋ยวไก่ข้างในจะไม่สุก แต่แป้งด้านนอกจะไหม้ก่อนค่ะ เสร็จแล้วเอาขึ้น จัดจานคู่กับกะหล่ำปลีซอย ทานคู่กับซอสมะเขือเทศง่ายๆได้เลย หรือใครมี cheese dip จะเอามาราดทานคู่กันได้ค่ะ